Праздничный стол обычно начинается с закусок. Поэтому каждая хозяйка спешит сразу удивить своих гостей разнообразием блюд. Этот рецепт вам очень пригодится. Баклажаны получаются очень вкусными. Такая закуска прекрасно подойдёт и к мясу, и к рыбе.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Перец чёрный молотый ;
- Помидоры – 600 г;
- Чеснок – 7-8 зубчиков;
- Морковь – 3 шт.;
- Перец болгарский – 150 г;
- Луковица крупная – 1 шт.;
- Масло растительное – 4 ст. л.;
- Зелень.
Способ приготовления:
- Нарезать баклажаны на кружочки толщиной в 4 мм.
- Переложить в миску, добавить 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на 15 минут. За это время баклажаны пустят сок.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Лук и болгарский перец нарезать кубиками.
- Помидоры нарезать на 2 части, натереть на терке, шкурку не использовать в приготовлении блюда.
- В отдельной ёмкости выдавить чеснок с помощью пресса.
- Подсолить 2 яйца и взбить вилкой.
- В сковороду налить 4 ст. л. растительного масла, разогреть.
- Окунуть кружочки баклажанов во взбитое яйцо и положить на сковороду.
- Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
- Переложить на бумажное полотенце.
- Обжаривать нарезанный лук несколько минут на среднем огне.
- Затем добавить морковь (обжаривать ещё минуты 3) и болгарский перец. Готовить овощи ещё минут 5.
- На дно глубокого стеклянного блюда выложить часть баклажанов, положить на них немного чеснока.
- Сверху выложить слой овощей. Чередовать слои.
- В конце подсоленный томат вылить в блюдо.
- Украсить зеленью.
