Закуски на праздничный стол: рецепты с фото

В новогоднюю ночь особенное настроение создают вкусные и аппетитные закуски. На праздничный стол рецепты с фото из этой публикации смогут приготовить даже начинающие кулинары. Здесь собраны простые, но привлекательные блюда. Благодаря интересной презентации они не отменно вызовут аппетит, и желание попробовать хотя бы кусочек даже у сытого гостя.

Закуска «Мандаринка»

Каждая семья готовится к новогоднему празднику и ищет оригинальные блюда. Ваши гости будут приятно удивлены, а наверно и не сразу поймут, что на столе не настоящие мандаринки. Для приготовления 6 крупных штук или 12 небольших клементинок вам потребуется небольшой набор доступных продуктов.

Используйте:

• 1 куриная голень;
• ½ куриного филе;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 3 крупные моркови;
• 2-3 дольки чеснока;
• 150 гр. сыра;
• Соль;
• Сметана (майонез);
• Зелень петрушки для декора.

Как готовить:

1. Лучшие закуски на праздничный стол – те, которые приготовлены с любовью, собственноручно. Для формирования мандаринок отварите морковь до готовности. Для этого овощи помойте, залейте водой и варите до мягкости. После закипания добавьте 1 ч. л. соли, чтобы овощ успел ее впитать.
2. Куриную голень и грудинку помойте, положите в кастрюлю.
3. Залейте холодной водой, поставьте закипать на слабом огне.
4. После закипания добавьте очищенную луковицу, 0,5 ч. л. соли, варите 20 минут.
5. В отдельной кастрюле отварите вкрутую яйца.
6. Мандаринки – это легкие и быстрые закуски на праздничный стол, заготовки для которых можно готовить накануне. К примеру, вечером отварите основные ингредиенты, уберите на холод. А сутра или днем можно приступать к формированию порций.
7. Отделите мясо с голени. Порежьте отварную курятину мелкими кубиками, сложите в миску.
8. Потрите сыр на терке к курице.
9. Очистите чеснок, пропустите через пресс к курице.
10. Добавьте майонез, перемешайте. Количество майонеза регулируйте самостоятельно, но масса не должна быть жидкой, иначе потечет.
11. Основные составляющие блюда подготовлены. Теперь готовим закуски на праздничный стол: очистите отварную морковь, натрите на мелкой терке.
12. Отмотайте пищевую пленку на доску.
13. Из 2 ст. л. тертой моркови сформируйте шар, выложите на пленку.
14. Разомните шар в лепешку, толщиной не менее 0,5 мм.
15. По центру лепешки выложите 1 ч. л. начинки.
16. С помощью пленки оберните морковью начинку так, чтобы она была полностью скрыта.
17. Легонько вилкой нанесите полосы, визуально выделяющие дольки фрукта.
18. Аналогично сформируйте все мандаринки на блюдо для подачи. Украсьте петрушкой верх так, чтобы имитировать листья мандарина

Праздничные крутоны

Разнообразие продуктов, буйство красок и миниатюрная подача – именно так должны выглядеть вкусные праздничные закуски. Рецепты с фото для фуршетной подачи представлены ниже. Мы предлагаем 3 варианта начинки. По желанию, вносите в них изменения, экспериментируйте в поисках идеальных вкусовых сочетаний.

Используйте для приготовления крутонов:

• 1 длинный багет;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 2-3 дольки чеснока;
• 0,5 ч. л. смеси молотых перцев;
• Щепотка соли и сушеных трав.

Используйте для креветочной начинки:

• 5 томатов черри;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 10 тигровых (королевских или других крупных) креветок;
• 10 шт. оливок.

Используйте для печеночной начинки:

• 200 гр. печени куриной;
• 100 гр. подчеревки мясной;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• 2 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Соль, перец.

Используйте для креветочной начинки:

• 2 куриных яйца;
• 2 маринованных огурца;
• 1 б. тунца в масле или собственном соку;
• 0,5 лука;
• 1 ст. л. майонеза.

Как готовить:

1. Приготовьте изысканные и самые простые закуски на праздничный стол, следуя простым рекомендациям. Начните с печеночной начинки. Печень помойте, очистите от пленок.
2. Лук и морковь очистите, помойте, измельчите.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
4. Муку отмерьте в плоскую тарелку.
5. Обмакните печень со всех сторон в муку, выложите на горячую поверхность.
6. Обжарьте на среднем огне по 3-5 минут с двух сторон.
7. Снимите печень в сотейник.
8. На сковороду выложите подчеревку, порезанную пластами средней толщины без шкурки.
   обжарьте с двух сторон, уберите к печени. Подчеревка необходима, чтобы получились сочными печеночные мини закуски на праздничный стол. Рецепты также готовят без нее, но тогда паштет получается суховат.
9. На сковороду выложите лук и морковь, пассеруйте до мягкости. Затем также выложите в сотейник.
10. Добавьте к ингредиентам соль и перец, потушите 15 минут.
11. Остудите содержимое сотейника, измельчите с помощью мясорубки и насадки с мелкими отверстиями. При необходимости, пропустите повторно, чтобы масса вышла как можно более нежная, однородная.
12. Паштет уберите в холодильник на хранение для дальнейшего использования.
13. Принимайтесь за начинку из тунца на вкусные закуски к праздничному столу с фото. Поставьте отвариваться яйца вкрутую, затем остудите в холодной воде.
14. Пока яйца варятся, нарежьте мелким кубиком лук и маринованные огурцы. Смешайте в миске, чтобы лук слегка промариновался.
15. Отваренные яйца очистите, нарежьте мелким кубиком.
16. Тунец из банки переложите в миску, измельчите вилкой.
17. Добавьте к тунцу яйца, маринованные овощи.
18. Добавьте майонез, перемешайте, уберите в холодильник. Вторая начинка готова.
19. Самая быстрая – креветочная. С ней буквально за 10 минут готовятся простые и красивые закуски на праздничный стол.
20. Разогрейте сковороду с 1-2 л. масла.
21. Очистите чеснок, порежьте крупно.
22. Выложите чеснок в масло для его ароматизации.
23. Очищенные шейки креветок выложите на горячую поверхность, обжарьте буквально 2-3 минуты.
24. Снимите креветки в миску, сбрызните соевым соусом, перемешайте.
25. Теперь можно приниматься за подготовку крутонов – основы праздничной закуски
26. Включите духовку на 180 градусов. В разогретой духовке крутоны для закуски на праздничный стол быстро и просто приготовятся.
27. Порежьте багет пластинами толщиной примерно 1 см.
28. Выложите пластины хлеба на противень.
29. Масло сливочное растопите. Добавьте соль, перец, травы по вкусу.
30. Очистите чеснок, растолките, добавьте к маслу.
31. Перемешайте масло, полейте им кусочки багета. Перемешайте легонько кусочки, чтобы они покрылись поливкой.
32. Запеките в духовки до румянца.
33. Закуски формируйте, когда крутоны полностью остынут.
34. Отберите примерно 30 ломтиков. На 10 выложите по половинке черри. На черри шпажкой зафиксируйте креветку и оливку — красивые и легкие закуски на праздничный стол из креветки готовы.
35. На вторую десятку выложите шарики из паштета. По желанию можно украсить тертым сыром. На мелкой терке он будет выглядеть, как снежок.
36. На третью десятку выложите одинаковые порции начинки из тунца.
37. Подавайте крутоны, выложенные рядами, на красивом блюде.

Закуска-украшение «Новогодняя елочка»

Новогодняя трапеза приходится на полночь и далеко не многие готовы употреблять сытную, тяжелую для желудка пищу. Если вам нравятся легкие закуски, предлагаем подать их тематически. Такое вкусное блюдо вы приготовите в два счета. Оно станет превосходным украшением праздничного стола и настоящим достоянием сервировки.

Используйте:

• 1 крупный пучок листьев салата;
• 150 гр. ветчины;
• 1 буханка квадратного белого хлеба;
• 5 шайб моцареллы;
• Красная смородина или клюква для украшения;
• 1 ломтик сыра;
• 1 длинная шпажка или палочка для шашлыка.

Как готовить:

1. Достаточно посмотреть закуски на праздничный стол на фото, чтобы убедиться в простоте их приготовления. Эту елочку вы соберете буквально за считанные минуты.
2. Помойте листья салата, просушите.
3. Ветчину нарежьте тонкими слайсами.
4. Хлеб порежьте пластинами. Из мякоти пластин вырежьте крупные звездочки.
5. Из ломтика сыра вырежьте верхушку для блюда в форме звезды.
6. Шайбы сыра перережьте по горизонтали на 2 части, чтобы уменьшилась толщина и вышло вдвое больше заготовок.
7. Первый слой – хлебная звезда.
8. На нее выложите пушистый, крупный лист салата.
9. Далее – ломтики сыра в виде звезды.
10. На них – слой ветчины. Также можно использовать балык, копченое мясо или готовить разнообразные домашние закуски на праздничный стол в виде елочки с добавлением разного вида мясного компонента.
11. После ветчины вновь выложите ломтик хлеба.
12. По аналогии, но с сужением чередуйте слои, чтобы вышла елочка.
13. Верх шпажки накройте елочкой из сыра.
14. Дополнительно конструкцию можно сбрызнуть соусом из оливкового масла и специй, будет вкусно!

Если же подобная технология выкладки закуски елочки показалась для вас сложной, можно воплотить идею в более простой технике. Для приготовления используйте сладкие киви и выложите, как на фото.

Рулет из лаваша

Закуски, как и основные блюда, важно готовить с учетом вкусов присутствующих за праздничным столом. Если планируется шумная вечеринка с гостями, вкусов которых вы не знаете, приготовьте беспроигрышный вариант – рулет с лососем и мягким сыром. Это универсальный рецепт праздничных быстрых закусок, который понравится всем без исключения! Его первым сметают с тарелок, не оставляя ни кусочка. Поэтому учтите: лучше приготовить больше, чем оставить «зазевавшихся» гостей без угощения.

Используйте:

• 400 гр. тонкого лаваша;
• 400 гр. лосося слабосоленого;
• 400 гр. плавленого сыра;
• 1 пучок укропа свежего.

Как готовить:

1. Рецепты лучших праздничных закусок из лаваша получаются с плотными листами. Такие варианты медленнее намокают от сыра, лучше и дольше сохраняют форму рулета. Также позаботьтесь о свежести. Сухие листы не эластичные. При формировании рулета они ломаются, чем портят аппетитное блюдо.
2. Если же вы используете тонкий лаваш, лучше извлечь из упаковки 2 листа и выложить друг на друга.
3. Поверхность лаваша смажьте обильным слоем плавленого сыра.
4. Рыбу извлеките из упаковки, ощупайте на предмет наличия костей. Если они имеются, извлеките пинцетом.
5. Мякоть порежьте тонкими пластинками.
6. Разложите по всей площади лаваша с примерно одинаковым расстоянием между кусочками.
7. Измельчите укроп, посыпьте поверхность с начинкой.
8. Сформируйте рулет, подогнув края внутрь.
9. Аналогично приготовьте вторую порцию.
10. Уберите рулеты в холодильник или морозилку, если до подачи остается около 30 минут.
11. Достаньте охлажденные рулеты, нарежьте острым ножом на порционные кусочки, толщиной 1-2 см.
12. Выложите рядами или кругом с легким нахлестом и подавайте.