100% колбаса — никакой химии, только мясо и специи! Простой рецепт вкусной домашней колбасы

Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаем покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса — это класс, ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Вкусный рецепт, который легко повторить!

Ингредиенты

  • 2 шт рулька (свиная)
  • 3 шт лавровый лист
  • 8 шт душистый перец горошком
  • специи:
  • 2 ст.лож охотничьи
  • 1 ст.лож сух. чеснок
  • или можно взять:
  • 1 ч.лож сух. чеснок
  • 1 ч.лож молотый кориандр
  • 1 ч.лож черный перец
  • 1\2 ч.лож мускатный орех
  • 1\2 ч.лож молотый тмин
  • по вкусу соль

Шаги

У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг. Предварительно замочила в холодной воде на пару часиков, так же просмотрите и почистите шкуру.

Заливаем рульки водой (в большой кастрюле) добавляем лаврушку и перец горошком. Даем закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшив нагрев, варим 2-з часа (зависит от размера рульки).

Когда все будет готово, кости должны хорошо отделяться от мяса. Шкуру и лишний жир пропускаем через мясорубку, а мясо разберем на средние куски.

Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Теперь вводим все подготовленные специи и пол стакана бульона (процедили). Масса должна получится вязкой.

Распределяем фарш в оболочку (у меня коллагеновая с сайта Колбасное Дело). Хорошо утрамбовываем и завязываем концы. Получилось три палочки колбасы.

Отправляем колбасу в кастрюлю с водой, доводим температуру до 70 градусов и варим 40-50 минут.

Остужаем колбасу под небольшим грузом. Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается! В этот раз даже не успела сообразить, что надо было взвесить (исправлюсь).

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector