Тарталетки — это известное французское блюдо на основе песочного теста. По сути, тарталетка является маленьким тортом : открытый пирог с разнообразными начинками на базе песочного теста. Преимущество этого блюда в том, что вы можете создать яркое разнообразие вкуса, используя варианты с разнообразными начинками.
Тарталетки с красной икрой и сыром
Ингредиенты ( 5 порций):
- испеченные тарталетки (5 шт.);
- сливочное масло (100г.);
- красная икра (100 г.);
- сыр натертый либо порезанный мелким кубиком (твердых сортов, либо плавленный сырок) — 80г;
- яйца (2 шт.);
- петрушка (по вкусу);
- укроп (по вкусу);
- майонез (90г.).
Для начала готовим песочное тесто — это универсальный рецепт для каждой из представленных закусок:
- хорошо вымешайте в удобной посуде 225 грамм сливочного масла (теплого, нарезанного кубиками);
- 300 г. муки пшеничной высшего сорта;
- столовую ложку сахара и соли;
- 150 мл. воды.
- достигните однородности, после чего поставьте тесто на полчаса в прохладное место.
- на каждую формочку (для кексов) раскатайте 50 г. песочного теста;
- смажьте теплым сливочным маслом форму и плотным нажатием распределите по поверхности;
- к тесту прижмите фольгу, плотно наполненную крупой, чтобы оно не поднималось;
- поставьте в духовку на 180 градусов на 20 минут.
Для приготовления тарталеток с красной икрой смешайте все ингредиенты и дайте им остыть в холодильнике 20 минут. Наполните ими формы из песочного теста и подавайте к столу.
Тарталетки с рыбой и огурцом
Ингредиенты (на 5 порций):
- 2 отварных куриных яйца;
- один тертый плавленный сырок;
- одно мелко порезанное филе сельди;
- 5 маринованных корнишонов;
- сметана или майонез (80 г.).
Приготовление:
- приготовьте 5 порций тарталеток из расчета 50г. теста на каждую, остудите их;
- мелко порежьте ингредиенты для начинки;
- смешайте их в однородную массу, наподобие салата;
- начините ими тарталетки.
Тарталетки с грибами и сметаной
Ингредиенты (на 5 порций):
- шампиньоны (250 г. сырыми);
- сыр твердых сортов (150 г.);
- сметана любой жирности (100г.);
- петрушка (по вкусу).
Приготовление:
- сделайте 5 тарталеток по стандартному рецепту, затем остудите их до комнатной температуры;
- поджарьте шампиньоны на сильном огне до золотистой корочки и остудите их до комнатной температуры;
- смешайте остуженные шампиньоны с остальными компонентами;
- погрузите получившуюся массу в формы;
- остудите в холодильнике в течении 20 минут;
- подавайте к столу.
Тарталетки с помидорами и колбасой
Блюдо, безусловно, с влиянием итальянской классики, очень близкое к пицце. Во время тушения колбасы с помидорами, необходимо как следует выпарить жидкость, чтобы не было сока, который сделает тесто сырым.
Ингредиенты (5 порций):
- колбаса (салями, сервелат, чоризо либо другая сырокопченая колбаса) — 150 г.;
- томаты — 270г.;
- базилик (по вкусу).
Приготовление:
- обжарьте колбасу на растительном масле, добавьте томаты и упарьте до густой соусной консистенции, постоянно помешивая;
- добавьте базилик и тушите еще несколько минут;
- распределите тарталетки по формам;
- поместите в них начинку и готовьте 20 минут при 180 градусах;
- перед подачей можете сверху посыпать базиликом.
Тарталетки с печенью трески и сыром
Эта закуска подается исключительно в качестве холодного блюда, поскольку печень трески дает неприятный аромат при термической обработке.
Ингредиенты (на 5 порций):
- печень трески (180г. в виде консервов);
- тертый плавленый сырок (100г.);
- свежий огурец (150г.) ;
- майонез (100г.).
Приготовление:
- приготовьте 5 тарталеток по стандартному рецепту;
- остудите их в холодильнике;
- смешайте тертый плавленый сырок, мелко порезанный огурец, печень трески и майонез;
- поместите их в формочки;
- дайте настояться в холодильнике 15 минут;
- подавайте на стол как холодную закуску.
