Туз в рукаве или настоящий рецепт для мужчины, чтобы завоевать его сердце навсегда. Конечно, это метафора, но редкий мужчина предпочтет изысканный салатик хорошему куску мяса. Тушеные говяжьи ребрышки, также как и запечённая свиная рулька не оставят равнодушным вашего любимого мясоеда. Готовьте с удовольствием и подавайте с гордостью!
На 4 порции понадобится:
- 2 кг разрубленных говяжьих ребрышек с косточкой
- соль,
чёрный перец — по вкусу - растительное масло
- 1 луковица порезанная
- 1 морковь, очищенная и натёртая на средней тёрке
- сельдерей
- 2 зубка чеснока
- 2 ст., л., сахара
- 1 столовая ложка кетчупа или пасты
- 2 сухих лавр листочка
- 1 бокал хорошего красного вина
- примерно 2–3 стакана куриного бульона.
Рецепт приготовления:
- Натрите рёбрышки солью и перцем. Нагрейте большую тяжёлую жаровню, чтобы она была супергорячая. На масле, обжарить рёбра (партиями, в случае если все сразу они не вмещаются), чтобы они были коричневыми со всех сторон. Выложить готовые рёбрышки на тарелку.
- Нагрейте духовку до 200 градусов. Обжаренные рёбрышки, лук, морковь, сельдерей и измельченный чеснок положите в жаропрочную посуду, и оставьте до того времени пока овощи не станут мягкими, а мясо будет хорошо отходить от косточки.
- За 15 минут до готовности добавьте сахар и другие специи, залейте все кетчупом и красным вином. Добавьте также куриный бульон, чтобы жидкость и соус полностью покрывали рёбрышки. Затем накройте кастрюлю и поставьте вновь в духовку.
- Тушить придётся около 3–4 часов. В идеале половина жидкости должна испариться при тушении в духовки и останется густой соус, который потом можно будет использовать в качестве подливы к гарниру и рёбрышкам.
