Скумбрия горячего копчения, в мультиварке приготовленная, — это всегда желанное блюдо как в будни, так и в праздники. Сделать такую рыбку крайне просто, и процесс не потребует от вас дополнительных усилий или навыков. Конечно же, готовое изделие можно приобрести на полках супермаркетов, но куда лучше приготовить скумбрию самостоятельно. Закоптить рыбку можно и мультиварке, и в коптильне, а также в аэрогриле.
В этой статье мы собрали для вас самые интересные, уникальные и несложные рецепты скумбрии горячего копчения. Кроме того, вы узнаете, какой гарнир лучше всего приготовить и как украшать блюдо перед подачей на стол. Также мы расскажем вам о том, как выбрать и подготовить продукты. Еще мы подготовили несколько способов приготовления домашнего соуса к рыбке.
Простой рецепт копчения скумбрии в мультиварке
Необходимые продукты:
- скумбрия — 2-3 шт.;
- соль;
- паприка.
Главным преимуществом копченой скумбрии является то, что она требует лишь минимальной подготовки.
Пошаговое приготовление
Выполняем следующее:
- Для начала следует выпотрошить рыбку и отрезать голову.
- Затем промываем ее под проточной водой.
- Следующим шагом смешиваем специи в отдельной мисочке и натираем тушку.
- Убираем рыбку в сторону и оставляем напитываться в течение получаса.
- Теперь насыпаем щепу в специальную чашу. По желанию можно добавить вишневые веточки и лозу.
- В основную чашу заливаем холодную воду, чтобы на полностью покрыла дно.
- Затем перекладываем скумбрию на решетку для копчения.
- Готовим на комбинированном режиме. Для начала 10 минут холодного копчения, а после — 20 минут горячего копчения.
Готовую закуску можно предлагать гостям в сочетании с блюдами из картофеля, различными крупами или макаронными изделиями. Также следует приготовить овощной салат или просто обжарить стручковую фасоль, помидоры и болгарский перец на гриле. В качестве соуса рекомендуется использовать острую чесночную, томатную или сметанную добавку.
Копчение скумбрии в мультиварке
Составляющие рецепта:
- рыба — 2-3 тушки;
- репчатый лук — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- соль;
- перец черный;
- сушеные травы на ваше усмотрение;
- черный чай — 2-3 ст.л.;
- сахарный песок — 1 ст.л.
В этом рецепте мы будем коптить скумбрию без использования жидкого дыма.
Как закоптить рыбку?
Что мы делаем?
- Вынимаем внутренности скумбрии, отрезаем плавники, хвост и обдаем теплой водой.
- Тщательно отмываем от крови и сушим на бумажной салфетке.
- В отдельной посуде смешиваем черный чай и сахарный песок.
- Лимон нарезаем на тонкие кружочки.
- Репчатую луковичку мелко шинкуем.
- Делаем поперечные надрезы на филе рыбки и добавляем к ней лук и лимон, присыпаем специями.
- Отрезаем немного фольги и раскатываем ее на рабочей поверхности.
- Высыпаем на фольгу смесь из чая и сахара, затем перекладываем скумбрию с луковичкой и лимонными дольками.
- Аккуратно заворачиваем и скрепляем края фольги.
- Кладем скумбрию на решетку кухонной помощницы и нажимаем кнопочку «Варка».
Примерно через 60-70 минут, в зависимости от мощности вашей техники, достаем готовое блюдо и украшаем его мелко нашинкованной зеленью петрушки, базилика и укропа.
Рецепт копченой рыбки с жидким дымом
Ингредиенты:
- скумбрия — 1 шт.;
- соль;
- жидкий дым — 2 ст.л.;
- черный перец;
- приправы по вкусу.
Попробовав готовую рыбку, вы не поверите, что она не из магазина, а сделана вашими руками!
Коптим рыбу
Процесс готовки скумбрии горячего копчения в мультиварке:
- Заливаем тушку рыбки холодной водой и оставляем на пару минут.
- Сливаем лишнюю жидкость и натираем ее солью и приправами.
- Теперь поливаем скумбрию жидким дымом.
- Раскрываем пакет или рукав для запекания, перекладываем в нее наш главный ингредиент, а затем вливаем в чашу для мультиварки около литра горячей воды.
- В специальную емкость, которая предназначена для варки на пару, кладем пакет со скумбрией и выбираем приготовление «На пару» на 10-15 минут.
- После чего вынимаем емкость, а рыбку перекладываем на дно чаши для мультиварки.
- Включаем режим «Выпечка» и ждем примерно 20-25 минут.
Такое блюдо лучше всего украсить колечками зеленого лука, черным перцем горошком или же измельченными дольками чеснока. По желанию можно добавить семена кунжута, льна или же подсолнечника.
В качестве дополнительного блюда рекомендуется приготовить отварной молодой картофель, спагетти с острым соусом или же пшенную кашу.
Как приготовить домашний соус из сметаны и чеснока?
Составляющие рецепта:
- сметана 20%-я — 200 грамм;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль;
- перец;
- подсолнечное масло — 50 грамм;
- шампиньоны — 125 грамм.
Способ приготовления соуса для скумбрии горячего копчения в мультиварке:
- Для начала давим чеснок под кухонным прессом.
- Моем грибы и нарезаем их на четвертинки.
- Обжариваем на растительном масле шампиньоны до готовности.
- В глубокой мисочке соединяем сметану со специями.
- Добавляем обжаренные грибы и чеснок.
- Вливаем немного растительного масла и перемешиваем полученную массу.
- При помощи погружного блендера или миксера взбиваем все продукты до однородного состояния.
- Переливаем соус в емкость для хранения с крышкой.
Такую заправку можно использовать не только для скумбрии горячего копчения (в мультиварке ее приготовить проще всего), но и для овощных салатов, макаронных изделий и запеченного в духовке картофеля. В некоторых рецептах сметану заменяют на жирные и густые сливки. Также можно приготовить соус из томатной пасты с чесноком, зеленью и специями. Для этого просто соединяете все ингредиенты, вливаете капельку растительного масла и взбиваете полученную массу миксером.
Скумбрия горячего копчения, фото которой находится выше, получается очень нежной, сочной и имеет приятный аромат.
