Традиционные итальянские лакомства завлекают гурманов аппетитными названиями и изящной презентацией. Спагетти «Карбонара» – классическое блюдо, рецепт которого зародился еще в середине 20-го века. Родиной этого угощения считается регион Лацио. Сегодня часто в кремовый соус добавляют сливки, а вместо щековины и пикантной панчетты добавляют жареный бекон.
Используемые продукты:
• 360 г спагетти;
• 100 г панчетты;
• 50 г сыра пекорино;
• 50 г пармезана;
• 35 г несоленого масла;
• 3 больших яйца;
• 2 зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой.
2. Измельчите колбасу, предварительно удалив тонкую кожицу.
3. Два вида сыра натрите на мелкой терке, перемешайте.
4. Взбейте яйца, приправьте морской солью и молотым перцем.
5. Добавьте чайную ложку соли в кипящую воду, положите спагетти и, когда вода снова закипит, варите, накрыв крышкой, в течение 8-12 минут.
6. Чеснок раздавите лезвием ножа.
7. Пока готовятся макароны, обжарьте панчетту с чесноком. Растопите масло в глубокой сковороде или воке, добавьте колбасу и пряные зубчики.
8. Оставьте вариться на среднем огне около 5 минут, часто помешивая, пока панчетта не станет золотой и хрустящей. Измельченный чеснок удалите.
9. Яйца смешайте с сыром (оставьте немного для декора готового блюда).
10. Снимите кастрюлю со спагетти с огня. Быстро добавьте яйца и сыр. Используя щипцы или длинную вилку, перемешивайте макароны, чтобы соус равномерно покрыл пасту.
Подавайте итальянское кушанье, щедро посыпав его остатками тертого сыра и мелко нарезанной румяной колбасой. При желании дополнительно декорируйте ароматные спагетти веточками душистой зелени, например, кинзы или розмарина.
