И знаете, этот пирог, в котором нет ни грамма муки, один из самых вкусных! Но тут же и поправочка! Муки нет в том смысле, что мы не вложили ее в процессе приготовления. Но… она таки присутствует, так как мы готовим тимбаль. А он готовится из макарон! Какие макароны лучше всего использовать? Идеальна – маккерончини. Из них пирог и делается быстрее, и выглядит аккуратней. Я использовала баветти. Это тонкие длинные лапшички. Конечно. С ними придется повозится. Но, как по мне. Мучной слой тоньше, а значит, больше внимания уделяется начинке.
Мы будем готовить тимбаль с мясом. Но тут есть нюансы. Например, если вы любите сочетание мяса с овощами, вам никто не запретит добавить овощи в пирог. Можно только из овощей, можно из рыбы, гороха, капусты или грибов приготовить. Есть и рецепты с паштетами. Или, если хотите, сладкие пироги. Одним словом, способов приготовления море! И можно приготовить пирог по настроению, исходя из личных предпочтений и вкуса, и даже, руководствуясь тем, что есть в холодильнике.
Ингредиенты:
- Вермишель – 200гр;
- Яйца – 2шт.;
- Сметана – 3-4ст.л.;
- Простокваша (молоко) – 0,5ст.;
- Фарш – 250гр;
- Помидоры – 3шт.;
- Перец – 2шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Лук – 2шт.;
- Чеснок – 1зуб.;
- Сыр твердый – 100гр;
- Молотый перец, орегано, соль;
- Сливочное масло – для смазывания формы.
Пошаговый рецепт с фото:
Ставим вариться макароны.
Я заранее подготовила мясо. Это важно, чтобы лук отдал сок и мясо стало сочнее. Но можно это сделать и по ходу приготовления.
Нарезаем лук. Одну луковицу смешиваем с фаршем.
Морковь трем на мелкой терке.
Нарезаем чеснок. Все овощи мы собираем в миске. Подготавливаем овощную начинку.
Перец нарезаем небольшими кусочками. Очень важно, чтобы овощи были порезаны некрупно. Тогда их легче будет утрамбовать, чтобы получилась ровная поверхность.
Помидоры бланшируем. Чтобы легче было снять шкурку, делаем крестообразный надрез на томатах и держим их в кипятке не менее 5 минут.
Помидоры тоже нарезаем на небольшие кусочки.
К овощам добавляем 2ст.л. сметаны, перец, соль, орегано. Перемешиваем.
Готовим соус. Трем сыр.
Взбиваем яйца.
Соединяем сыр (не весь, совсем немного, с 1-2ст.л. оставляем для топинга), яйца, оставшуюся сметану. Разбавляем соус до более жидкой консистенции простоквашей. Всю простоквашу не вливаем. Сначала – только половину. Добавим остальную простоквашу, когда полностью заполним форму: сверху зальем более жидким соусом, чем будем заливать нижний слой.
Мясо солим и перчим. На этом этапе можно в фарш добавить рубленную зелень.
У нас все готово: макароны сварили и остудили под проточной холодной водой (так они не слипнутся), две начинки и соус.
Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180⁰. Смазываем очень щедро форму. Фактически смазка нужна еще и для того, чтобы зафиксировать макароны к стенкам.
Для удобства я макароны выкладываю на доску, так быстрее работать с ними.
Начиная от дальних стенок, накручиваем макароны по спирали до центра. Заполняем всю форму таким образом.
Накручиваем и по бокам. Макароны отлично приклеиваются к маслу на бортиках.
Наливаем половину (можно и чуть больше) густого соуса на дно. Распределяем по поверхности макаронного слоя.
Выкладываем фарш. Разравниваем мясной слой.
Выкладываем слой овощей. Когда берем овощи из миски важно не набирать их с соком: только густую часть начинки используем.
Овощи очень плотно утрамбовываем, чтобы получился ровный слой.
Сверху форму снова заполняем накрученными макаронами.
У меня уже красиво и ровно не получилось. Как-то я поспешила слишком, да и макароны очень остыли и обветрились (надо выкладывать с кастрюли небольшими порциями, а я забыла об этом).
Но не страшно сделать верхний слой не симпатичным, мы все равно зальем его оставшимся соусом, разведенным с простоквашей; и притрусим сыром, который не смешивали с соусом.
Вот в таком виде и поставим выпекаться наш макаронный пирог тимбаль минут на 30-35.
Тимбаль остужаем. Вот теперь можно приглашать всех за стол, пробовать безумно вкусный пирог!!!
