Обычная зелень может преобразить запеченное мясо и дать ему совершенно новый вкус. Нужно просто обвалять кусок перед тем, как поставить в духовку.
Ингредиенты на 4 порции:
Свиная корейка без кости — 1.2 кг.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Свежий розмарин — 4 веточки
Дижонская горчица — 2 ст.л.
Свежая петрушка — 1.5 чашки
Свежие листья тимьяна — 3 ст.л.
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Спаржа — 1 пучок
Оливковое масло — 3 ч. л.
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
Готовим:
Духовку разогреваем до 190 C и начинаем подготавливать мясо. Сначала приправляем солью и перцем, а потом переходим к зелени.
Решем мелко петрушку и тимьян. Смешиваем зелень в миске.
На среднем огне разогреть сковороду без ручки, которую потом можно будет поставить в духовку.
На сковороде мы создадим корочку для мяса. Обжариваем свинину около 8 минут на обе стороны до золотистого цвета.
Добавляем на сковороду розмарин и ставим мясо в духовку. Ждем, пока внутри куска не будет 65 градусов.
В среднем, на наш кусок потребутеся около 20 минут запекания, мясо не успеет высохнуть.
Теперь достаем наше мясо обмазываем горчицей и обваливаем в зелени.
Теперь мясу нужно отдохнуть около 10 минут и можно подавать.
На гарнир подойдет пюре или спаржа. Мы решили сделать именно ее.
Разогреть на среднем огне сковороду-гриль и добавить 1 ложку оливкового масла. Спаржа будет готова за 5 минут.
Из остатков масла мы сделаем соус – смешиваем масло в чесноком и бальзамиком.
Им можно полить как спаржу, так и использовать для макания нашего мяса.
Тем временем, мясо отдохнуло – его можно резать. Отрезаем ломтики толщиной около 5 миллиметров и подаем на стол.
