Вариации венгерского салата не ограничиваются простой комбинацией овощей, бобов и мяса. Местные кулинары и хозяйки проявляют выдающуюся находчивость в процессе создания аппетитных лакомств. В этой статье собраны самые популярные рецепты восточноевропейских закусок.
Идеальный вариант для худеющих! Пряная овощная закуска
Диетическое главное блюдо или витаминный гарнир к мясу? Решайте сами! В этом венгерском салате гармоничное сочетание хрустящих салатных листьев, сочных томатов, пикантных колбас…
Используемые продукты:
- 350 г салатных листьев;
- 100 г копчено-соленого бекона;
- 80 г колбасок;
- 3-4 помидора черри;
- 1 белый венгерский перец;
- 1 острый перец;
- 1 маленькая свекла;
- зеленый лук, петрушка.
Ополосните овощи под проточной водой. Порубите салатные листья, томаты нарежьте кружочками, перец и свеклу — соломкой, колбаски и бекон — кубиками. При желании замените мясо на рыбу (никогда не смешивайте эти ингредиенты вместе, используйте их отдельно).
Смешайте все в большой миске, нарежьте зеленый лук и петрушку на мелкие кусочки, бросьте их сверху салата, сбрызните каплями оливкового масла. Не нужно использовать дополнительную соль, так как бекон и так обладает ощутимым солоноватым привкусом.
Uborka Saláta — оригинальная огуречная закуска
Устройте вечер гастрономических открытий, приготовив на ужин этот традиционный венгерский салат! Не забудьте дополнить трапезу «бутербродом по-венгерски»: на ломоть хлеба положите ветчину, полукопченую колбасу, говяжий язык и шпроты.
Используемые продукты:
- 2 очищенных огурца;
- 100 мл сметаны;
- 90 мл белого уксуса;
- 50 г соли;
- 30 г сахара;
- 30 г паприки;
- мелко нарезанный лук.
Очищенный от кожицы огурец нарежьте очень тонкими ломтиками, желательно сделать это с помощью мандолины. Добавьте соль. Хорошо перемешайте и отложите на 1-3 часа. Слейте огурцы в дуршлаг. В отдельной таре смешайте уксус, сахар и лук. Залейте готовой заправкой овощи, украсьте сметаной и посыпьте порошком паприки.
Как приготовить венгерский салат? Рецепт с фото
Ни одно барбекю на заднем дворе не обходится без хорошего и сытного картофельного салата, и, к счастью, венгры с этим абсолютно согласны. Ниже представлен популярный вариант приготовления пряного картофельного лакомства.
Используемые продукты:
- 200 мл сметаны;
- 50 мл белого уксуса;
- 6-8 картофелин;
- 4 яйца вкрутую;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 мелко нарезанный лук;
- сахар, паприка.
Картофель вымойте и варите в кипящей воде до готовности. Старайтесь не переварить ингредиент, иначе салат получиться слишком «рыхлым». Остудите податливые плоды, очистите от кожуры. Нарежьте на маленькие кусочки, смешайте с кубиками сельдерея, яиц, измельченным луком.
В миску с этими ингредиентами положите сметану, уксус, сахар и соль. Оставьте картофельный салат в холодильнике на несколько часов, чтобы ингредиенты успели пропитаться вкусами.
Салат с перцем и ветчиной — блюдо в венгерском стиле
С каждым днем становится все теплее, а это означает, что близится сезон пикников. Этот быстрый салат с помидорами, перцем полон великолепных ароматов. Салат прекрасно сочетается с хлебом или мясом на гриле.
Используемые продукты:
- 500 г помидоров;
- 200 г ветчины или охотничьих колбас;
- 2-3 куриных яйца;
- 1-2 болгарских перца;
- лимонный сок.
Помидоры нарежьте симметричными кубиками, перец и мясо — тонкими полосками. Отварите яйца, разрежьте готовый ингредиент на четвертинки. Перемешайте все составляющие блюда, накройте крышкой, оставьте на 2-3 часа. Закуску заправьте лимонным соком.
Просто и вкусно! Диетическое дополнение гарниров
Существует несколько вариаций приготовления традиционного венгерского салата, рецепт с мясом пользуется особенной популярностью в кругах как местных кулинаров, так и гастрономических путешественников. Как приготовить сытное лакомство в домашних условиях?
Используемые продукты:
- 1 кг перца;
- 5-6 полосок бекона;
- 2-3 помидора;
- 1 репчатый лук;
- сахар, соль, паприка.
Процессы приготовления:
- В большой сковороде обжарьте нагрейте растительное масло. Обжаривайте кубики бекона, измельченный лук в течение 4-6 минут. Добавьте полоски перца и готовьте еще 15 минут.
- Добавить помидоры, очищенные от кожицы, сахар, соль и паприку и варить еще 25-30 минут, время от времени помешивая, или до тех пор, пока соус не станет похожим на густую томатную пасту.
Как быстро очистить томаты от кожуры? Поместите плоды в большую емкость, залейте их кипятком. После 5-8 минут вы сможете легко стянуть кожуру с сочных овощей. При желании добавьте дополнительно пикантную колбасу, жареное яйцо.
Смесь венгерских и австрийских традиций
Венгерский салат с говядиной, грибами и сухим хересом — отличная идея для обеда. Такое блюдо легко впишется в повседневный рацион, станет аппетитным гвоздем программы торжественных вечеров и фуршетов.
Используемые продукты:
- 310 г говяжьей вырезки;
- 225 г шампиньонов;
- 100 г стручковой фасоли;
- 90 мл растительного масла;
- 40 мл сухого хереса;
- 30 мл соевого соуса;
- 15 г кукурузного крахмала;
- листья салата.
Мясо нарежьте продолговатыми кусочками. Смешайте херес, соевый соус и кукурузный крахмал; замаринуйте говядину в получившемся соусе. Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде, поджарьте слайсы грибов, стручковую фасоль и аппетитную вырезку. Готовые ингредиенты перемешайте с хрустящими салатными листьями.
Káposztás tészta — простой макаронный салат с капустой
Рецепт венгерского салата не отличается особой сложностью процессов приготовления. Профессиональные шефы уверяют, что с ним без проблем справятся даже начинающие кулинары, далекие от нюансов восточноевропейской кухни.
Используемые продукты:
- 400 г венгерской яичной лапши;
- 320 г белокочанной капусты;
- 225 г сливочного масла;
- 1 белый лук;
- свежемолотый черный перец.
Обжарьте нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, посыпьте солью и перцем. Лапшу отваривайте в соответствии с инструкцией на упаковке. Объедините ингредиенты на сковороде, тщательно перемешайте.
Венгерский салат: классический рецепт для истинных гурманов
Этот яичный салат предположительно был создан шеф-поваром, который готовил для королевской семьи перед тем, как отправиться в Будапешт. Восхитительное блюдо отличается кремовой текстурой и запоминающимся вкусом.
Используемые продукты:
- 6 сваренных вкрутую яиц;
- 3 филе анчоуса;
- 100 мл сметаны;
- 60 г сливочного масла;
- 20 мл белого уксуса;
- каперсы, зеленый лук.
Процесс приготовления:
- Удалите желтки с половинок яиц и положите их в среднюю миску.
- Добавьте масло, сметану, уксус и перец.
- Взбейте вместе до получения кремообразной, гладкой пасты.
- Крупно порежьте яичные белки и добавьте их в смесь яичного желтка вместе с анчоусами, каперсами, зеленым луком. Аккуратно перемешайте.
Подавайте венгерский салат со свежими овощами, румяными тостами. Закуску можно использовать как в качестве основного блюда, так и как намазку для сандвичей и бутербродов.
