Идея этого рецепта пришла мне в голову спонтанна, нужно было быстро испечь что-нибудь к чаю, а в магазин идти не хотелось. Вот и «сообразила» из того что было дома. Рулет печется в духовке гораздо быстрее, чем какой-нибудь кекс или торт, и начинки к нему очень просто готовятся.
Я начала с приготовления первой начинки, так как ей нужно время для того, чтобы остыть, но на балконе это происходит очень быстро.
Для этого я нарезала киви 3 штуки мелким кубиком, добавила к ним сахар, примерно 3 столовые ложки (количество его нужно регулировать в зависимости от кислоты фруктов). Нужно хорошо прогреть киви с сахаром, и не доводить до кипения, далее измельчить в пюре блендером и остудить.
Теперь тесто:
Сливочное масло 2 ст. ложки
Молоко 60 мл
Яйца 3 шт
Сахар 100 гр
Мука 100 гр
Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Три яйца комнатной температуры я взбила миксеров в хорошую пену, добавила щепотку соли, сахар, муку и крахмал, хорошо перемешала. Затем в теплое молоко нужно отправить сливочное масло, необходимо растворить его, но не доводить молоко до кипения.
Все еще раз хорошо перемешала тесто и вылила на противень устеленный пергаментной бумагой. Отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Теперь бисквит, пока он еще горячий, нужно перевернуть на влажное полотенце, убрать бумагу и завернуть в рулет. Оставить его в таком положении до полного остывания. Пока рулет остывает, это займет 20 минут, можно заняться приготовлением второго крема, который готовится в микроволновке за 2 минуты.
Два желтка нужно перетереть с двумя столовыми ложками ванильного сахара. Смешать в отдельной посуде 200 мл молока и 2 чайные ложки крахмала, добавить желтки с сахаром, кокосовую стружку и поставить в микроволновую на 2 минуты. Крем нужно мешать каждые 30 секунд венчиком, чтобы он получился однородным.
К тому моменту когда остынет бисквит, оба крема будут комнатной температуры и можно формировать рулет. Сначала бисквит нужно покрыть джемом из киви, аккуратно распределив его по всей поверхности, но нужно оставить 3-4 столовые ложки для финального штриха. Затем выкладываем весь кокосовый крем не доходя до края бисквита 8-10 см.
Сворачиваем рулет и даем ему пропитаться около 2 часов. Через 2 часа с помощью силиконовой кисти распределяем остатки джема из киви и украшаем кокосовой стружкой.
Получается очень вкусный рулет из воздушного теста с легкой кислинкой киви и невероятно нежным кремом. Обязательно попробуйте приготовить.
