Если хотите удивить родных или гостей, то приготовьте этот вкусный и нежный торт-пирожное «Притяжение». Этот десерт намного лучше покупных аналогов. Получается он легким и невесомым, так что запросто можно съесть 2-3 пирожного за раз.
Ингредиенты:
Для теста:
- яичный белок – 6 шт.
- сахар – 90 грамм
- мука пшеничная – 90 грамм
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
- шоколад – 120 грамм
- соль
Для крема:
- яичные желтки – 6 шт.
- сахар – 100 грамм
- молоко – 500 мл
- крахмал кукурузный– 50 грамм
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- сливочное масло – 100 грамм
Для пропитки:
- молоко – 100 мл
Для глазури:
- шоколад – 80 грамм
- молоко – 30 мл
- сливочное масло 30 грамм
Способ приготовления:
Готовим основу:
- Отделите белки от желтков. К белкам добавьте щепотку соли и взбейте на маленькой скорости пару минут. Всыпьте сахар и увеличьте скорость миксера. Взбить необходимо до плотных пиков.
- К муке добавьте разрыхлитель. Просеивайте полученную сухую смесь к взбитым белкам частями. каждый раз аккуратно перемешивайте, строго снизу вверх, иначе белки опадут.
- Добавьте натертый шоколад и перемешайте еще раз. В итоге, если сделали все правильно, то получите воздушное плотное тесто.
- Духовку нагрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментом и выложите тесто. Поверхность выровняйте или кулинарным шпателем или обычной разделочной доской небольшого размера.
- Выпекайте корж в духовке примерно 8 минут. Основа готова, если палец не проваливается и пружинит. Либо готовность можно проверить зубочисткой – она должна выходить сухая.
- Мягкий и воздушный корж достаньте, переложите на ровную поверхность и остудите.
Готовим крем:
- 400 мл молока поставьте на плиту, нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.
- В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, желтки и 100 мл холодного молока. Перемешайте.
- Тонкой струйкой влейте горячее молоко и тщательно перемешайте венчиком.
- Кастрюльку поставьте на средний огонь. Когда крем начнет блестеть, уменьшите огонь до минимума и варите дальше, непрерывно помешивая, чтобы крем заваривался равномерно. Обычно крем густеет через 5 минут. Как только смесь начинает кипеть, проварите 1 минуту, чтобы заварился крахмал и снимите с плиты.
- В итоге получается гладкий однородный крем. Если появились комки, то пропустите его через сито.
- Переложите крем в другую посуду, чтобы он быстрее остыл, и закройте пищевой пленкой.
- Когда крем остынет до комнатной температуры, то его нужно будет перемешать с маслом, примерно такой же температуры. Если же температура будет разной, то крем пойдет неприятными крупинками.
- Масло взбейте 3-4 минуты, пока оно не посветлеет и не станет более пышным. Перемешайте крем. Добавляйте в него по 1 столовой ложке масла и перемешивайте миксером после каждого добавления.
- Крем получится гладким, однородным и устойчивым.
Готовим глазурь:
- Молоко и сливочное масло – замечательная альтернатива жирным сливкам. Получается не хуже, а по стоимости выходит дешевле.
- В кастрюлю положите масло и налейте молоко. Поставьте на плиту и нагрейте так, чтобы смесь не закипела.
- Снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на минуту, чтобы растаял в горячей массе. Перемешайте.
- Глазурь получается гладкой и однородной.
Собираем торт-пирожное:
- Разделите корж на 3 равные части.
- Положите корж на ровную поверхность и смочите молоком. Его можно заменить на кофе или любой ликер с содержанием алкоголя. Сверху намажьте крем толстым слоем. Повторите действия, пока не кончатся коржи.
- Последний слой крема выровняйте. Покройте сверху глазурью. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для стабилизации.
- Разрежьте торт на небольшие прямоугольные пирожные.
Таким образом, мы получим вкусный, легкий, умеренно-сладкий десерт к чаю. Каждый его кусочек тает во рту, идеально сочетая шоколадный и нежный сливочный вкус.
