Нежные оладьи из куриной печени: просто тают во рту

Нежные куриные оладьи — отличное блюдо для детей и взрослых, которое может стать полноценным завтраком, обедом или сытным и полезным перекусом дома или за его пределами. Вкусное и полезное кушанье готовится очень легко и достаточно быстро. А за счёт возможности внесения различных добавок в состав блюда, оладьи можно готовить каждый раз по-разному.

Пошаговые рецепты нежных оладий из куриной печени

О том, что из печени (кстати, не только из куриной, но и из говяжьей или свиной) можно готовить оладьи, я узнала во время первого декретного отпуска. Горя желанием разнообразить меню годовалой дочери полезными кушаньями, мне пришлось немало потрудиться. На одном из родительских форумов я увидела фотографию с румяными кругляшами и нарезкой из свежих овощей, которая притягивала внимание и пробуждала аппетит. В описании нашёлся и рецепт блюда, в состав которого, помимо куриной печени, входила морковь и манная крупа. Я решила попробовать. Результат превзошёл все ожидания, ребёнок ел с удовольствием, а я осталась очень довольна и впоследствии готовила печёночные оладьи по разным рецептам и для всех домочадцев.

Простые оладьи из куриной печени

Этот рецепт можно взять за основу и поэкспериментировать. Хотя оладьи получатся вкусными даже без внесения каких-либо изменений.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. муки;
• 2 щепотки соли;
• чеснок — по желанию.

Приготовление:

1. Промытую и очищенную от плёночек печень измельчите в блендере вместе с луком и, если захочется добавить ароматную нотку, небольшим количеством чеснока.
2. Полученную смесь перелейте в подходящую по объёму миску, добавьте муку и соль, хорошо перемешайте всё.
   

   Приготовьте печёночное «тесто»

3. С помощью большой ложки порционно выкладывайте «тесто» на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон.
   

   Выкладывайте небольшие порции «теста» на сковороду, формируя оладьи

4. Подавайте оладьи горячими с любым гарниром на свой вкус.
   

   Печёночные оладьи можно подать с овощами (свежими или маринованными, печёными, отварными), макаронами, кашами (гречневой, рисовой, пшённой и др.).

   

   Подайте оладьи сразу после приготовления

Видео: оладушки из куриной печени

Оладьи из куриной печени с морковью и луком

Если вы уже опробовали рецепт, описанный выше, смело приступайте к экспериментам. Например, внести нотку новизны во вкус печёночных оладий можно с помощью самых простых овощей, которые найдутся в каждом доме — лука и моркови.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 яйца;
• 50–100 мл молока;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• зелень;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Подготовьте нужные продукты.
   

   Выложите нужные продукты на рабочий стол

2. Головку репчатого лука очистите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку натёртую на тёрке с крупными отверстиями морковь, перемешайте, готовьте на среднем огне ещё 2–3 минуты.
   

   Обжарьте репчатый лук с морковкой

4. Печень промойте, очистите от плёнок и жёлчных протоков, обсушите.
5. Поместите остывшие обжаренные овощи и печёнку в большую ёмкость.
   

   Объедините подготовленную куриную печень и обжаренные овощи

6. Добавьте яйца, соль и чёрный молотый перец, зелень, муку, крахмал, молоко и майонез.
   

   Добавьте к печени и овощам остальные ингредиенты

7. Тщательно измельчите все продукты с помощью погружного блендера, превратив их в единую однородную массу.
   

   Консистенция готовой массы должна напоминать сметану средней густоты. Если «тесто» слишком жидкое, необходимо добавить в него небольшое количество муки.

   

   Измельчите и смешайте все составляющие с помощью блендера

8. Формируйте небольшие оладьи-лепёшечки, выкладывая небольшие порции печёночной массы в сковороду с горячим маслом.
   

   Обжарьте заготовки с двух сторон

9. Обжарьте оладьи с двух сторон до готовности и переложите на тарелку или блюдо.
   

   Переложите готовое блюдо на тарелку и украсьте на своё усмотрение

Видео: печёночные оладьи

Нежные оладьи из куриной печени с манкой

Если вы хотите приготовить печёночные оладьи с более нежным вкусом, достаточно просто заменить пшеничную муку, которая является частым составляющим этого блюда, на манную крупу.

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени;
• 7 ст. л. манной крупы;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 60 мл подсолнечного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенную морковь натрите на мелкой тёрке, лук разрежьте на несколько частей.
   

   Подготовьте лук и морковь

2. Пропустите куриную печень и лук через мясорубку, используя решётку с самыми маленькими отверстиями.
3. Добавьте в фарш измельчённую морковь и соль.
   

   Переложите тёртую морковь в миску с печёночно-луковой смесью

4. Всыпьте в миску с печёночной массой манку и вбейте яйцо, перемешайте всё и оставьте на 20 минут, чтобы крупа напиталась жидкостью.
   

   Добавьте манную крупу

5. Порционно выложите фарш в сковородку с маслом и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
   

   Обжарьте оладьи, не забыв вовремя перевернуть

6. Подайте оладьи порциями или на общем блюде с зеленью и любимым соусом.
   

   Перед подачей на стол дополните кушанье свежей зеленью

Автор следующего видеоролика предлагает приготовить печёночные оладьи с добавлением овсяных хлопьев. Попробуем?

Видео: пышные оладушки из куриной печени

Оладьи из куриной печени с гречкой для детей

В принципе, для детей подойдёт любой из описанных выше вариантов печёночных оладий. Необходимо знать, что рекомендуемый возраст для знакомства с этим продуктов — 9–10 месяцев. Начинать лучше с простых вариантов, в которых присутствует наименьшее количество добавок. А также хочу посоветовать готовить оладьи из печени для детей (и всех, кто старается максимально снизить жирность потребляемой пищи) не на сковороде, а в духовом шкафу. Сегодня же я предлагаю рецепт для деток, которые уже знакомы с простыми печёночными оладьями и готовы насладиться любимым кушаньем в новом исполнении. Не сомневаюсь, что от такого кушанья не откажутся и взрослые члены вашей семьи.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени;
• 300 г отварной гречневой крупы;
• 1 яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 ст. л. муки;
• по щепотке соли и чёрного молотого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Запаситесь нужными продуктами.
   

   Подготовьте продукты

2. Куриную печень пропустите через мясорубку вместе с заранее очищенной и разрезанной на кусочки луковицей.
   

   Измельчите печень с луком

3. Добавьте яйцо, муку, перец и соль. Тщательно перемешайте всё, чтобы не было комочков.
4. Переложите в печёночное «тесто» варёную гречку, ещё раз перемешайте всё.
   

   Добавьте отварную гречку

5. Сформируйте ложкой аккуратные овальные оладьи, выложив тесто в сковороду с хорошо разогретым маслом, и жарьте в течение 1–2 минут на среднем огне.
   

   Если вы хотите приготовить оладьи в духовом шкафу, сделайте тесто гуще, добавив в него на 1–2 ст. л. больше муки, нежели указано в списке ингредиентов. Эти действия помогут вам сформировать заготовки, которые сохранят форму в течение всего процесса запекания. Разогрейте духовку до 180–190 градусов, порционно выложите «тесто» на лист пекарской бумаги и готовьте блюдо в течение 20–30 минут, ориентируясь на индивидуальные особенности своей духовки и степень зарумянивания оладий.

   

   Обжарьте заготовки

6. Переверните заготовки, обжарьте со второй стороны ещё минуту.
7. Повторите действия со всем оставшимся «тестом», выложите печёночно-гречневые кругляши на тарелку и зовите всех к столу.
   

   Идеальным дополнением к оладьям из куриной печени и гречки является сметана или натуральный йогурт без вкусовых добавок и ароматизаторов.

   

   Подавайте оладьи из печени и гречки со сметаной или йогуртом

Немного другой способ приготовления печёночных оладий с гречкой вы увидите ниже.

Видео: оладьи из куриной печени с гречкой

Нежные оладьи из куриной печени — вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Если вы хотите внести разнообразие в ежедневное меню, обязательно попробуйте приготовить такое кушанье по любому из наших рецептов. Если же печёночные оладьи уже знакомы вам, обязательно поделитесь своими вариантами их приготовления в комментариях ниже. Приятного аппетита!