Принято считать, что окрошка – сезонное блюдо. Но раньше витаминный холодный суп готовили именно зимой. Оригинальный рецепт похож на современный, но некоторые отличия имеются.
Отличия связаны с сезонностью продуктов. В зимний вариант окрошки не идёт редис, а свежие огурцы заменяются на соленые. Вместо колбасы кладется отварное мясо. Так же в зимнем рецепте можно встретить маринованные грибы и засоленные сливы. Заправлялась такая окрошка не сывороткой и не кефиром, а квасом.
Ингредиенты:
- Квас — 1 л.
- Отварная куриная грудка – 150 гр.
- Грибы соленые (маринованные) — 150 гр.
- Картофель отварной — 2 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Огурцы (соленые) – 1 шт.
- Лук зеленый — 50 гр.
- Соль, сахар — по вкусу
- Укроп, петрушка – по желанию
1. Подготовьте овощи: отварите, нарежьте кубиками.
2. Грибы промойте и нарежьте так же кубиками.
3. Зелень измельчите.
4. Перемешайте ингредиенты, залейте квасом, добавьте специи.
5. Дайте настояться в холодильнике
Подавать со чайной ложкой сметаны или горчицы
