Ингредиенты
| Рикотта | 300 г |
| шпинат | 100 г |
| яйца | 1 шт. |
| мука | 4 ст. л. |
| мускатный орех | 1 щеп. |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| руккола | 150 г |
| пармезан | 50 г |
| лимонный сок | 2 ст. л. |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
Способ приготовления
Шпинат мелко нарезать. Выложить в миску рикотту, яйцо, подготовленный шпинат, муку, соль, перец и мускатный орех. Замесить тесто и, постоянно смачивая руки холодной водой, сформировать небольшие шарики. В большой кастрюле закипятить слегка подсоленную воду, погрузить сырные шарики и варить при небольшом кипении 15 минут, периодически аккуратно помешивая. Пока варятся ньокки, смешать в чашке оливковое масло с лимонным соком. Выложить в тарелки рукколу, разделенную на листья. Сверху выложить готовые ньокки, полить лимонной заправкой и посыпать тертым пармезаном.
| Время готовки 45 мин | Количество персон 3 чел | Уровень сложности Легко | Кухня Итальянская |
