С маслом все вкуснее!
Создаете ли вы сливочный соус с нуля, добавляете ли в запеченный картофель или на идеально приготовленный стейк, масло является естественным усилителем практически для любой пищи.
Молочный продукт прожил много жизней: как краеугольный камень французской кухни, как основной продукт в доисторической Индии — масло гхи, или зарытый в ирландских торфяных болотах в течение многих лет. В какой бы форме вы ни предпочитали масло, есть простой и вкусный творческий способ вывести масло на новый уровень: сложносоставное масло.
Это настолько простая концепция, что даже глупо перечислять рецепты, но не бойтесь. Креативные комбинации бесконечны, и готовый продукт будет выглядеть намного интереснее, чем могут предсказать ваши усилия.
Во-первых, начинаем с вкусного сливочного масла от хорошего производителя. Сейчас не время экономить, но да, хорошее масло дороже. Так что, выбираем натуральное масло от коров, которые питались травой!
Лучшее масло!
Если коров выращивают на пастбищах и кормят травой, их масло будет более желтым
Что дает масло в европейском стиле? Больше жиров. Дополнительный жир означает меньше воды, а влажность — это то, чего вы хотите избежать при выпечке хрустящего печенья и слоеного теста. Когда дело доходит до сложных масел, используйте любое масло, которое вам больше нравится.
Какое бы масло вы ни выбрали, убедитесь, что оно несоленое, чтобы иметь полный контроль над вкусом. Итак, позволим маслу полностью размягчиться при комнатной температуре. Как только его можно смешать, дайте выход вашему кулинарному гению!
Кухонный комбайн или ручной миксер дадут хорошее, взбитое масло. Просто посыпьте, раскрошите, разбейте, сожмите или смешайте вкусовые добавки до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны. Но если вы чувствуете себя старомодным, вилка и миска работают тоже очень хорошо!
Готовите блины или кексы в выходные? Попробуйте
Кленово-коричное масло
Ингредиенты:
- 110 гр несоленого масла, размягченного
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 2 столовые ложки кленового сиропа
Инструкция:
В кухонный комбайн или миску отправляем сливочное масло, корицу, коричневый сахар и кленовый сироп, и хорошо перемешиваем. Хранить в стеклянной посуде с крышкой в холодильнике.
Готовите мясо? Давайте попробуем в конце добавить
Чесночно-травяное масло
Ингредиенты:
- 110 гр несоленого масла, размягченного
- 1,5 чайной ложки лимонного сока
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 1,5 столовой ложки нарезанной свежей зелени по вашему выбору (базилик, орегано или розмарин)
- соль и перец по вкусу
Инструкция:
Соедините все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Выложите смесь масла на пищевую пленку или пергаментную бумагу и сформируйте колбаску. Скрутите концы, чтобы хорошо зафиксировать форму. Охладите не менее 2 часов. Нарежьте кружками и добавляйте к стейкам, овощам, или наслаждайтесь с хлебом.
Хотите пряный вкус на жареной кукурузе или рыбе? Попробуйте этот
Ароматный спред
Ингредиенты:
- 110 гр несоленого масла, размягченного
- 1/2 перца халапеньо, измельченного
- 2 столовые ложки петрушки мелко нарезать
- сок 1/2 лайма
- соль и перец по вкусу
Инструкция:
Соедините все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Выложите смесь масла на пищевую пленку или пергаментную бумагу и сформируйте колбаску. Скрутите концы, чтобы хорошо зафиксировать форму. Охладите не менее 2 часов. Нарезайте кружочками и добавляйте к кукурузе, овощам гриль или к рыбе.
