Интересно, современные молодые хозяйки и хозяева, хоть иногда бывающие на кухне, слышали хоть когда-нибудь о котлетах из манки, вкус которым придавал…”крепкий» бульон из кубиков.
Пожалуй, это одно из самых ужасных блюд, символ тотальной нищеты и вымирания целой страны. Его в музее надо выставлять. Ну, или подавать на лекциях «Страна, которую мы потеряли». Сначала покормить посетителей «жуткими» общепитовскими котлетками по рецепту времен СССР потом — вот этими, из манки с кубиком, на закуску дать современную общепитовскую котлетку…
Сейчас многие удивляются, как это так, как нормальный человек может ностальгировать по «проклятому совку», в котором свободы не было и колбасы много разной?
Да так и может, все познается в сравнении…
Я уже как-то писал о советских общепитовских котлетах, которые мы в детстве называли «котлетами в соломе». Они, как ни странно, были сочными и вкусными, панировка позволяла сохранить весь сок, и — это, наверное, будет шоком — в тех котлетах было мясо. Возможно, рубленое прямо с сараем, в котором обреталось при жизни, но было.
Современные котлеты в кулинариях я не покупаю. Потому что те, за которые хотят разумную цену (продукт из кулинарии не должен стоить как стейк, если он не стейк), несъедобны, а те, что съесть с горем пополам можно — обойдутся в несколько раз дороже домашних из говяжьей вырезки.
Впрочем, был еще переходный период, когда любые котлеты казались манной небесной.
Потому что для большинства надолго «главными» котлетами стали изделия…из манки. Этот рецепт печатали в газетах, в подборках типа «весело и экономно живем, пытаясь нe вымереть, как пипа суринама, тараканы и сторож Влас из «Роковых яиц», а еще — передавали друг другу в виде рукописных заметок.
Ну как, я достаточно подготовил вас морально?
Тогда читайте дальше.
Для котлет выживальщика понадобится:
- Несколько луковиц
- Пару яиц
- Манная крупа — количество зависит от того, какой густоты вам надо тесто
- Пол литра бульона из кубиков повышенной концентрации (чтобы вкус хоть какой-то этим котлетам придать)
- Чайная ложка гашеной соды
Как готовить:
Лук мелко шинкуете, обжариваете на сковородке, добавляете туда взбитые яйца (и хорошо если они у вас есть), манку, ложку соды гашеной. Все тщательно перемешиваете. Если вы будут жарить вот это как оладьи, достаточно 7 столовых ложек манки.
Если вы попытаетесь сформировать котлеты, то понадобится ложек 10-12 манной крупы.
Как пожарили все — вновь складываете горкой на сковороду и…заливаете тем самым разведенным бульоном из кубиков. Накрываете крышкой и тушите на сильном огне, чтобы вся жидкость впиталась.
Дальше в девяностые говорили — приятного аппетита! Сейчас попытайтесь поймать домашних и затолкать в них кусочек такой котлетки. Если удастся — расскажете. А я продолжу удивляться, как на таком меню в девяностые люди выжили…
