Сырники – это идеальный завтрак и отличный десерт. Но вот беда в том, что они не всегда получаются пышными и красивыми. Несмотря на простоту рецепта, данное блюдо все-таки не всегда получается. Кто-то может приготовить их, готовя параллельно мясо и проверяя домашку ребенка. А кому-то нужно уделить этому блюду много внимания. Мы расскажем сегодня секреты приготовления идеальных сырников. Расскажем что делать и как.
Уверены, что со всеми случалось допускать ошибки в приготовлении сырников. Вроде все правильно делаешь, а могут не прожариться внутри или распадаются. А могут получиться сухими и жесткими. Надеемся, что эта статья вам поможет избежать ошибок.
Что делать? Выбрать правильный творог
Для начала обратите внимание на свежесть творога. А также следует выбирать сухой творог, а то жидкость придется компенсировать большим количеством муки. Но вы же не хотите есть муку. Из-за большого количества муки вы не почувствуете вкус творога, что будет досадным. Если у вас сильно влажный творог, то уберите влагу ситом.
А для более приятной консистенции воспользуйтесь блендером.
Вернемся к сухому творогу. Добавим то, что слишком сухой творог тоже не подойдет. Для того, чтобы сырники получились из сухого творога, нужно его разбавить сметаной, молоком или кефиром.
Сколько добавить яиц
Многие хозяйки ошибочно думают, что больше яиц решит проблему жидкого творога. Что они помогут сырникам держать форму. Однако, это не так. Большое количество яиц сделает тесто еще более жидким и опять придется компенсировать это мукой. Если отталкиваться от стандартной схемы приготовления, то на 500 граммов творога приходится 1-2 яйца. Этого количества будет абсолютно достаточно для скрепления всех ингредиентов.
Но есть хозяйки, которые отходят от классики. Они используют только белок, что делает блюдо более диетическим. Вы можете выбирать любой вариант, но с желтками вкуснее. К тому же есть секрет, которые сделает сырники еще более вкусными. Вам нужно будет взбить желтки предварительно.
Идеальные сырники не могут быть слишком сладкими
Сладкоежек можно понять, они просто хотят сделать блюдо сладким и вкусным. Но это может обернуться против вас. Сахар превратится в сироп, а это значит, что творожное тесто станет слишком жидким. И сделать идеальные сырники не получится.
Идеальной пропорции нет, ведь вкус у каждого разный. Лучше ориентироваться на свои ощущения вкуса и вывести свою пропорцию. Если хотите добавить особый вкус, то рекомендуем добавить корицу, ванилин, мускатный орех и прочее. Обязательно добавьте соль, но щепотку.
Лучше подавать уже к готовым сырникам что-то, что будет делать их вкус более сладким. Ну например, варенье, свежие ягоды, сироп.
Меняем рецепт на благо сырников
Очень вкусными получаются те сырники, в которых не так много муки. Количество муки и ее заменителей (кукурузный крахмал, рисовая мука) нужно уменьшить. Однако, тут возникает проблема того, что тесто не будет держать форму. Это легко исправить. Примерно 1/3 часть всей муки вы заменяете на манку. Когда добавили манку в творог, то оставьте тесто на минут 15-20.
Идеальное тесто будет похоже на густую массу, которая не будет липнуть к рукам и будет держать форму.
Жарим сырники правильно
Когда подходит весь процесс к обжариванию, то тут тоже надо знать пару моментов.
Жарим только на медленном огне, это позволит сырникам хорошо прожариться. И обязательно закрываем крышку, так получится сочнее и вкуснее.
Это блюдо может быть приготовлено в духовке. Для этого нужно добавить разрыхлитель на кончике ножа. И не вытаскивайте сразу после приготовления. Дайте им постоять еще минуть 10. А то они опадут и будут не такими привлекательными.
К тому же их можно готовить и в мультиварке. Для этого вам совершенно не нужно масло. Выставили режим выпечки и выпекаем их по 10 минут на каждой стороне.
Надеемся, что эти советы помогут вам приготовить идеальные сырники. Если у вас что-то не получалось, то теперь вы знаете что делать.
