Хочу предложить вам еще один свой рецепт пирожных, в этот раз со вкусом мандаринов. Я полностью уверенна, если вы испечете такую вкуснятину и позовете гостей , съедено будет все до последней крошки. Бисквит в них получается нежнейшим и ароматным, а суфле просто тает во рту. Рассказываю как я их готовила:
Для бисквита необходимо:
Яйца — 5 штук
Сахар — 5 столовых ложек
Мука — 5 столовых ложек
Цедра одного мандарина
Вот собственно и ингредиенты
Первым делом ставим разогреваться духовку до температуры 180 градусов, затем начинаем замешивать наш бисквит, потому -что, как только тесто будет готово, его сразу же нужно будет выпекать.
Сахар делим на две части, одну часть взбиваем с белками, другую с желтками.
Смешиваем взбитые белки и желтки, аккуратно силиконовой лопаточкой перемешиваем движениями вверх — вниз, добавляем цедру мандарина, постепенно в три приёма вводим в тесто заранее просеянную муку.
Вылившем готовое тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут.
Бисквит готов. Даём ему время полностью остыть.
Приступаем к приготовлению суфле:
Сливочное масло — 180 грамм ( комнатной температуры)
Сгущенное молоко — 200 миллилитров
Сахар — 1 стакан
Белки — 7 штук (комнатной температуры)
Желатин — 20 грамм
Сок свежевыжатых мандаринов- 0,5 стакана
Для начала нужно замочить желатин, примерно на 15 мину. Пока набухает желатин взбиваем масло со сгущенным молоком и отправляем полученную смесь в холодильник.
В сок с набухшим желатином добавляем половину сахарного песка, ставим на огонь. Нагреваем до растворения сахара и желатина, но не кипятим.
Далее взбиваем белки со второй половиной сахара в течение 5-7 минут, сахар добавляем в три приема. Хочу предупредить крем взбивайте в большой посуде литров на 5, так как при взбивании сильно увеличивается в объеме и взбивать в маленькой посуде будет не удобно, я взбиваю в чаше для миксера. Не прекращая взбивать белки вводим осторожно тоненькой струей горячий сахарно-желатиновый раствор, затем постепенно добавляем сливочно-сгущенную массу, все время взбивая.
Готовое суфле делим на две части. Первую выливаем на бисквит, отправляем на 15 минут в холодильник. Затем поверх суфле раскладываем почищенные и нарезанные мандарины, сверху заливаем второй частью суфле, отправляем в холодильник на 1 час. По истечении времени достаём, режем на порции, украшаем растопленным шоколадом, посыпаем сахарной пудрой.
Мандариновое пирожное готово. Остаётся только налить чашечку чая и наслаждаться этим нежнейшим и ароматным десертом.
Приятного чаепития!
