Бешбармак – классическое мясное угощение, популярное среди тюркоязычных народов. Аппетитная закуска представляет собой сочное отварное мясо (баранину, конину, говядину, гуся), ароматный луковый бульон и тонкое тесто. Этот рецепт – бюджетный и быстрый вариант для гурманов, которые хотят порадовать себя и домочадцев чем-то новеньким.
Используемые продукты (для начинки):
• 1,2 кг курицы;
• 2-3 л воды;
• 35 г соли.
Для теста:
• 300 г пшеничной муки;
• 80 г холодной воды;
• 1 куриное яйцо.
Для бульона:
• 100 г лука;
• 5 г молотого перца.
Процесс приготовления:
1. Тушку курицы промойте под проточной водой, слегка обсушите, вооружившись бумажными полотенцами или салфетками.
2. Мясо поместите в кастрюлю, залейте водой. Накройте емкость крышкой и оставьте вариться (примерно 38-45 минут). Когда жидкость закипит, добавьте соль.
3. Для теста в воду вбейте яйцо, приправьте смесь солью. Тщательно перемешайте.
4. Влейте получившийся «соус» в муку, руками замесите тесто. Оно должно получиться очень тугим и плотным. Накройте миску слоем пищевой пленки, оставьте в теплом месте на полчаса.
5. Разделите готовый шар теста на 4 части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, который потом разрежьте на симметричные квадраты.
6. Для бульона тонко нарежьте лук, переместите кольца в сотейник. Посыпьте жгучим перцем и влейте горячую воду.
7. Курицу достаньте из кастрюли, воду опять вскипятите. Как только на поверхности жидкости появятся пузырьки, добавьте кусочки теста. Размешайте, чтобы те не слиплись. Готовьте 1-2 минуты.
8. Тесто выложите на блюдо, залейте луковым бульоном. Сверху выложите нежное мясо курицы.
Это традиционное блюдо принято есть руками. Хозяюшки в Казахстане, как правило, подают местный деликатес в деревянной посуде. Говорят, что так эта оригинальная закуска становится еще вкуснее и ароматнее.
