Во Франции блинчики, или, как их называют, «crepe», не менее популярны, чем в России. Сегодня мы поделимся с вами рецептом французских блинчиков с традиционным соусом бешамель и морепродуктами.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 45 Минут
Для французских блинчиков:
- Мука — 125 грамм
- Молоко — 300 миллилитров
- Масло растительное — 3 столовых ложки
- Яйцо (белок) — 2 штуки
- Соль — 1 щепотка
Для блинов с морепродуктами
- Креветки тигровые — 120 грамм
- Лосось (филе) — 120 грамм
- Гребешок морской — 100 грамм
- Лимон (сок) — 2 столовых ложки
- Икра — по вкусу
Для молочного соуса бешамель
- Молоко — 1 стакан
- Масло сливочное — 4 столовых ложки
- Мука — 3 столовых ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Способ приготовления
- Просейте муку. Влейте в миску
молоко, добавьте муку, щепотку соли и хорошенько взбейте венчиком или миксером. Влейте растительное масло. - Белки взбейте до появления белой пены. Помешивая, введите в тесто для блинов. Именно белки придают французским блинчикам эластичность.
- Тщательно промойте морепродукты. Креветки очистите от панциря, оставив хвостик. Сделайте надрез вдоль пополам, удалите со спинки нитевидные внутренности. Нарежьте, оставив одну креветку для украшения.
- Если вы используете мидии в ракушках, очень важно их правильно подготовить. Надрежьте мускул, соединяющий мидию с раковиной, а затем аккуратно удалите желудок – внутренний отросток черного цвета.
- Нарежьте лосось кусочками, затем отварите все вместе в подсоленной воде буквально минуту или две. Добавьте лимонный сок. Старайтесь не переваривать морепродукты. В противном случае они будут жесткими.
- Приготовьте соус бешамель. В масле поджарьте муку. Постепенно влейте теплое молоко. Помешивая, доведите соус до консистенции густой сметаны. Соедините с морепродуктами, приправьте и перемешайте.
- Красиво заверните французские блины в виде конвертика, выложите морепродукты, смешанные с соусом. Украсьте креветкой. Полейте соусом бешамель. По желанию украсьте блюдо красной или черной икрой. Такая же начинка отлично подойдет для французских блинов из гречневой муки.
