Мы взяли в магазине или на рынке целую тушку цыпленка за 160-180 рублей. Что можно приготовить из нее для большой семьи?
Блюдо номер один – грудная часть, которую мы возьмем за основу для котлет по-киевски. Рецепт их прост: куриную грудку делим на две части, затем еще раз на две. Отбиваем молотком, солим и перчим. Мясо должно быть максимально тонким, но не таким, чтобы оно спокойно рвалось.
Сливочное масло при комнатной температуре оставляем минут на 35-40, в мягкое масло добавим соль, чеснок (предварительно потереть на терке), травы. Можно использовать любые, которые нравятся; я предпочитаю укропчик, петрушку. Еще можно добавить немножечко паприки. Мешаем масло со специями.
На отбивную грудку положим кусочек нашего соуса из масла и специй, рядом кусочек сыра. Хорошо сворачиваем в рулетик, посмотрите на углы – нигде ничего не должно свисать, все должно быть плотно.
Рулетик затем обмакиваем в смеси: муке, двух взбитых яйцах с солью и панировочных сухарях. Всё это делаем попеременно в разных мисках – то есть вам понадобится всего три емкости. Обжариваем на масле, как готовим обычные котлеты с панировкой. Готово!
Второе блюдо, которое можно приготовить с курицей – это филе с начинкой. Вы подсекаете бока у филе, туда можно также впихнуть сливочное масло, укроп, помидоры или сделать другую начинку. Например, вариацию «вяленые томаты и сыр». Или если вас смущает котлета по-киевски номер два, то просто добавьте в курицу разных трав – так вы получите диетическое ЗОЖ-блюдо. Не забываем посолить и поперчить (кто не любит – для тех не солим и не перчим). Затем всё это термически обрабатываем!
Рассматриваем дальше нашего пациента. Ноги уходят в духовку, как их приготовить, думаю, знает практически каждый. Особого труда не составит: там нужны будут специи, масло, естественно пакеты для запекания. Туда же можно отправить и крылья, ведь мы разделали целую куру. Вот вам еще два блюда.
Ну а кости пойдут на бульон для супа. Я – не большой любитель супов, поэтому это дело обычно доверяю жене. В любом случае из куриных костей с кусочками мяса вы получите наваристый бульон – целую кастрюлю. А затем добавляйте туда что хотите: можете сварить обычный картофельный суп, можете заморочиться и приготовить что-нибудь сложнее.
Можете сделать и обычный бульон, при этом частично заморозить его. Однажды он пригодится вам для соуса к мясу или для приготовления спагетти (просто уроните его в сковородку, когда будете готовить макароны).
Ко всему этому сварите гарнир – к примеру, гречку, которая стоит недорого, но в то же время она (как известно) сытная. Итого мы получили примерно за 200 рублей пять блюд: котлеты по-киевски с гарниром, диетическую курицу с овощами, куриные ножки и крылья, а также горячий суп.
