Пришедшие из польской кухни, простые на первый взгляд котлеты с начинкой внутри могут привнести новые оттенки вкусов в будничный семейный обед. Рецептов этого блюда так много, что можно экспериментировать каждый день, получая совершенно непохожие друг на друга блюда. Шпинат для сторонников правильного питания, чернослив для любителей неожиданных сочетаний и яйца для приверженцев классики — главное не бояться экспериментировать и искать вариацию, которая придётся по душе. В этой статье я поделюсь двумя рецептами приготовления зраз.
Мясные котлеты с яйцом внутри
- Время приготовления: 20 минут подготовка/30-40 минут приготовление.
- Количество порций: 6-8.
- Предназначение: обед или ужин.
- Сложность: средняя.
Начну с самых простых котлет с начинкой из яйца. Они получаются сытные и ароматные. В качестве гарнира к ним хорошо подходит картофельное пюре или овощной салат.
Ингредиенты:
- смесь свиного и говяжьего фарша — 500 г;
- белый хлеб — 100 г;
- лук — 150 г;
- молоко — 150 мл;
- яйца — 5 шт.;
- панировочные сухари — 200 г;
- рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
На заметку! Чтобы зразы получились особенно сочными и нежными, пропустите фарш через мясорубку дважды.
Пошаговый рецепт:
- В теплом молоке замочите хлеб на 7-10 минут.
- Отварите 4 яйца вкрутую в течение 15 минут, очистите от скорлупы.
- Лук мелко нашинкуйте, добавьте мясной фарш, отжатый хлеб и 1 сырое яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Вареные яйца порубите кубиками и посолите.
- Фарш разделите на 6-8 равных частей, сформируйте из них лепешки. В каждую положите по 1 ст. л. яичной начинки. Аккуратно загните свободные края, чтобы они полностью закрыли содержимое.
- В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари и обваляйте в них котлеты.
- На сковороде раскалите масло. Обжарьте зразы на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.
Котлеты с начинкой сочетают в себе много достоинств: они готовятся быстро и из простых продуктов, практически всегда получаются и смотрятся нетривиально как на повседневном, так и на праздничном столе.
Куриные зразы с грибами и сыром
- Время приготовления: 30 минут подготовка/30 минут выпекание.
- Количество порций: 6-8.
- Предназначение: для обеда/ужина.
- Сложность: средняя.
Сегодня принципы правильного питания переживают период стремительных изменений. Многие люди, стремящиеся придерживаться здорового рациона, заменяют красное мясо на птичье. Вдохновившись этим трендом, я тоже попробовала приготовить зразы из курицы с грибами. Они получились очень сочными и ароматными.
Ингредиенты:
- куриный фарш — 600 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- твердый сыр — 50 г;
- шампиньоны — 100 г;
- панировочные сухари — 100 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
На заметку! Если использовать для приготовления фарша только куриные грудки, то он получится более диетическим, если кожу и мясо с ножек — более жирным и питательным.
Приготовление:
- К фаршу добавьте соль, перец и яичный желток, тщательно перемешайте.
- Грибы мелко порубите и обжарьте в растительном масле на среднем огне. Посолите по вкусу. По возможности полностью остудите.
- Сыр натрите на крупной терке и смешайте с грибами в небольшой миске.
- Фарш разделите на 6-8 равных частей, сформируйте их них лепешки, в каждую из которых выложите 1 ст. л. начинки.
- Аккуратно заверните будущие зразы, обваляйте в сухарях и выложите на застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком противень.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Готовое блюдо подавайте с кашами или овощами гриль.
