Как только весной солнышко стало припекать, сразу же захотелось окрошки! Как правило окрошка считается холодным летним супом, но я люблю окрошку в любое время года. На Руси окрошку готовили не одну сотню лет. Уже в 18 веке встречаются в литературе первые упоминания о ней.
Вариантов приготовления окрошки огромное множество. Я её готовлю по классическому рецепту на квасе. Кстати, Владимир Путин тоже любит окрошку на квасе. В 2019 году одна журналистка на прямой линии спросила российского президента о его предпочтениях в выборе заправки для самого популярного русского летнего супа. Он ответил, что предпочитает окрошку на квасе.
Для приготовления окрошки на квасе необходимо:
- колбаса — 300 гр.
- редиска — 250 гр.
- картофель (готовый отварной) — 3 — 4 шт.
- огурцы свежие — 4 шт. (средние)
- яйца вареные — 4 — 5 шт.
- зеленый лук — 100 гр.
- укроп и петрушка — по 50 гр.
- сметана — 1 стакан
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — по вкусу
- горчица — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
- квас — 1,5 — 2 литра
Все эти ингредиенты рассчитаны на большую семью из 4-5 человек. Я уменьшила количество в три раза, так как в семье едят окрошку только взрослые
Способ приготовления:
Все овощи, а также яйца и колбасу нарезать маленькими кубиками
Зелёный лук мелко порезать, петрушку и укроп измельчить
В отдельной ёмкости смешать сметану с сахаром, горчицей и солью
Соединить все ингредиенты вместе со смесью сметаны и горчицы
Разложить по порционным тарелкам и залить холодным квасом из холодильника. Квас добавить в зависимости от того кто как любит, пожиже или погуще. Размешиваем и пробуем! Если необходимо, солим.
Приятного аппетита!
