Классический итальянский суп можно сделать как постным, так и не постным – в зависимости от того, добавите вы бекон и пармезан или нет. Поверьте, и без них получится очень вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- по 2 небольших цукини, морковки, черешка сельдерея, луковицы
- 1 л рубленых помидоров в собственном соку
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький пучок базилика
- 50 г мелкой пасты
- 100 г бекона, по желанию
- 1 банка (400 г) красной фасоли
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло
- пармезан для подачи, по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Бекон, если используете, нарежьте небольшими кусочками. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, крупными – цукини.
Шаг 2
Сельдерей нарежьте тонкими дольками. Измельчите чеснок.
Шаг 3
Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла, положите бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (не давая ему покоричневеть), 15–20 мин.
Шаг 4
Пока готовятся овощи, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), остальное очень мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю стебли базилика, цукини и помидоры вместе с жидкостью, готовьте 10 мин.
Шаг 5
Влейте 1 л кипящей воды, посолите, поперчите, положите лавровый лист, пасту и фасоль (можно с небольшой частью жидкости). Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 мин.
Шаг 6
Крупно порубите листья базилика, положите в суп, приправьте оливковым маслом, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться, 10 мин.
Шаг 7
Подавайте, полив в тарелке еще маслом и посыпав пармезаном, по желанию.
