Домашний вкусный сыр легко приготовить из обычного магазинного молока. Прокипятим его, добавим уксус — на вся работа займет около десяти минут, не считая времени, которое уйдет на стекание всей сыворотки.
На три литра молока (берите жирностью не менее 3,2%) нам потребуется столовая ложка соли, чайная ложка сахара и 6 чайных ложек 9% уксуса. Его, по желанию, можно заменить лимонным соком: на то же количество молока потребуется примерно 150 миллилитров сока.
Переливаем молоко в кастрюлю с толстым дном и ставим на плиту. Добавляем соль и сахар. Постоянно помешивая доводим молоко почти до кипения. Как только на молоке появилась пена, вливаем 2 чайные ложки уксуса.
Перемешиваем и вливаем еще две ложки. На этом этапе уже появились крупные хлопья сыворотки. Добавляем последние две ложки уксуса, делаем слабый нагрев и варим 3-4 минуты, не забывая помешивать.
Сыворотка полностью отделилась, переливаем ее в подходящую по размеру емкость через дуршлаг и марлю. Даем стечь сыворотке, завязываем марлю и сверху ставим гнет — оставляем так, пока не стечет вся сыворотка.
Осталось только охладить сыр в холодильнике и можно пробовать. Продукт получился с нежным сливочным вкусом.
