Как говорит моя мама, если муж родом из Батуми, то без хачапури и завтрак не завтрак, и обед не обед. А что уж говорить об ужине или празднике! Ни дня не проходит, чтобы в нашем доме не ели ароматные грузинские хачапури. Вся семья обожает эту вкусную, сочную и тягучую лепешку с начинкой из пикантного сыра.
© DepositPhotos
Хачапури в духовке
В зависимости от теста, выпекают хачапури с сыром в духовке, на углях, а иногда жарят на сковороде. Начинка обязательно должна быть сырной. Классические лепешки готовят с имеретинским или адыгейским сыром, сулугуни, брынзой, моцареллой. Иногда добавляют яйца, мясо, зелень, специи и пряности.
Хачапури могут быть разными. Наиболее популярными считаются имеретинские, мегрельские, аджарские и гурийские. О последних мы расскажем в сегодняшней статье. Тесто у них тонкое и нежное.
© DepositPhotos
Гурийские хачапури или гурули гвезели выпекают из дрожжевого теста в виде полумесяца. Начинка — сыр и рубленное вареное яйцо. Рецепт, о котором сегодня пойдет речь, не аутентичный, но результат стоит того, чтобы попробовать.
Ингредиенты
- 400–500 г муки
- 500 г сыра сулгуни
- 200 мл кефира
- 100 мл воды
- 4 яйца
- 11 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. сметаны
© DepositPhotos
Приготовление
- В теплой воде раствори сахар и дрожжи. Добавь теплый кефир, масло и соль. Замеси мягкое тесто, добавляя порциями просеянную муку.
- Готовое тесто поставь в теплое место на 2–3 часа. За это время его нужно обмять 2 раза.
- Пока тесто подходит, приготовь начинку. Свари вкрутую 3 яйца и нарежь кубиками. Сыр натри на крупной терке. В некоторых рецептах гурийских хачапури яйцо не измельчают, а кладут в центр пирога целое или половину.
- Когда тесто постоит 2 часа, приступай к изготовлению хачапури. Раздели тесто на 6 частей и каждую тонко раскатай. Выложи часть начинки на одну сторону теста и прикрой второй. Защипни края любым способом. Сформируй полумесяц и выложи заготовку на противень, смазанный растительным маслом. Дай немного подойти.
- Тем временем смешай яйцо и сметану. Смажь этой смесью хачапури и отправляй в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекай 15-20 минут до румяной корочки.
- Подавай гурийские хачапури горячими. Приятного аппетита!
Ароматные хачапури с сырной начинкой вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Однако на приготовление блюда потребуется не меньше часа.
Понравился рецепт хачапури в духовке? Скорее делись им с друзьями.
