Нам понадобится:
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт. (среднего размера);
• чеснок — 2 зубчика;
• кабачок — 1 шт. (среднего размера);
• перец сладкий — 1 шт.;
• помидоры — 3-4 шт.;
• зелень — по вкусу;
• томатная паста — 2-3 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на терке или тоже мелко нарежьте. С размерами и формой кусочков можно не стараться. Капните пару капель масла прямо в кастрюлю с толстым дном и распределите её (если боитесь масла и не хотите жарить, можно потушить на воде или использовать кокосовое) и отправьте в кастрюлю лук, чеснок и морковь. Обжарьте до мягкости лука.
2.Затем нарежьте кабачок, предварительно очистив и избавив его от семян, затем перец и отправьте в кастрюлю, накройте крышкой и тушите минут 10 на среднем огне.
3.Далее сделайте крестообразные надрезы на помидорах и залейте их кипятком, через минуту-две опустите их в холодную воду, затем очистите от кожуры и нарежьте, добавьте к ним немного свежей зелени и пару ложек томатной пасты.
4.Когда пройдёт десят минут, кабачок должен дать сок, добавляйте помидоры с пастой и зеленью, посолите, хорошенько всё перемешайте и тушите до мягкости всех овощей.
5.По сути уже можно есть. Но у нас суп-пюре. Полученную массу измельчите погружным блендером, если получается очень густо, добавьте кипяченой воды до получения желаемой консистенции. Соль и перец добавляйте в тарелку по вкусу.
