Что может быть вкуснее домашних котлет? Это блюдо родом из детства, а в детстве все было вкуснее и аппетитнее. Рецептов котлет существует огромное множество, но сегодня я решила приготовить классические котлеты по рецепту моей бабули.
Ингредиенты:
1. Мясо (свинина + говядина, или куриное филе) – 1 кг.
2. Яйцо куриное – 1 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Картофель – 1 шт.
5. Соль, перец, специи
6. Масло растительное для жарки
Мясо промываем под проточной водой и нарезаем кусочками. Пропускаем его через мясорубку или взбиваем в блендере. Для котлет можно использовать разное мясо, но если вы возьмете чистую говядину без добавления куриного филе или свинины, котлеты будут сухими.
Чистим луковицу и картофель. Промываем под водой и измельчаем в блендере.
Для чего картофель? Не могу объяснить почему, но с картофелем котлеты получаются гораздо вкуснее.
Вбиваем в фарш 1 куриное яйцо, солим и перчим по вкусу. Мешаем и отбиваем, чтобы наполнить кислородом фарш так, чтобы он отставал от рук и из него не отслаивалась жидкость.
На соль нужно пробовать – берем в руки кусочек фарша и прикладываем к языку (есть его не нужно). Язык почувствует – хватит соли или нет.
Разделяем фарш на котлетки. Форма может быть любая по вашему желанию.
Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки, затем доведите до готовности на небольшом огне, время от времени переворачивая. Не делайте огонь слишком большим, иначе котлеты могут снаружи подгореть, а внутри мясо останется сырым.
Если вы делаете большое количество котлет и планируете кормить ими семью не один день, то лучше их потушить. Добавьте немного воды в кастрюльку, добавьте лавровый лист, черный перец горошком и прокипятите под закрытой крышкой 7-10 минут.
Румяные котлетки рекомендую подавать с картофельным пюре, макаронами или любыми видами каш.
