Нам понадобится стеклянная банка емкостью один литр, 1-2 скумбрии (в зависимости от размера, крупную рыбу можно класть в банку и одну), луковица, 2 моркови, 6 горошин черного перца, соль и красный перец по вкусу, столовая ложка растительного масла.
Скумбрию промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем и удаляем все внутри. Еще раз промываем рыбу под проточной водой и удаляем голову и хвост. Нарезаем кусочками шириной примерно 2 сантиметра. Солим, добавляем черный молотый перец. Режем репчатый лук четвертькольцами, морковь кружочками. На дно банки добавляем черный перец горошком, следом кладем лук, сверху него рыбу. Дальше идет морковь и такими же слоями заполняем банку до самого верха.
Горлышко банки накрываем фольгой и ставим банку в холодную духовку. На первый уровень духовки ставим емкость с водой. Разогреваем духовку на 180 градусов и готовим 40 минут.
Приготовленная в банке скумбрия сохранит весь сок, будет нежной и ароматной. Вкуснее всего подавать ее с отварной картошкой.
