Самодельный соус из перца и чеснока легко заменит кетчуп – он ароматный, насыщенный и подходит почти к любому блюду. Основным ингредиентом здесь является перец-чили – в зависимости от остроты исходного перца, жгучесть соуса можно подрегулировать.
Нам понадобится:
1-2 сушеных перца чили (в зависимости от того, насколько острый вкус вам нравится)
1 ст.л. рапсового или растительного масла
1 маленький желтый лук, нарезать кубиками
4 зубчика чеснока, измельчить
170 г томатной пасты
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. меда
2 ст.л. уксуса из сидра
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. копченой паприки
Готовим:
В чайнике кипятим воду. Кладем перец в миску и заливаем кипятком. Накрываем миску тарелкой и оставляем преть примерно на 20 минут.
По прошествии времени достаем перцы, но воду не сливаем. Отрезаем у перцев хвостики, удаляем семена и мембраны. Крупно нарезаем.
Между тем в средней кастрюле или глубокой сковороде нужно нагреть масло. Обжариваем лук до мягкости – 6 минут. Потом нужно добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.
Далее перемешиваем все с томатной пастой, нарезанными перцами и 1/2 чашкой воды, в которой вымачивались перцы.
Готовим на среднем огне до загустения, потребуется примерно 5 минут. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить до тех пор, пока соус не приобретет текстуру кетчупа, еще около 5 минут.
Наш соус почти готов, осталось его измельчить и можно перекладывать в банку.
Последний штрих на этапе смешивания в блендере – попробовать и по вкусу отрегулировать приправы, если нужно, добавить соль.
Соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Он может лежать до меяца.
