Чаще всего мясо для шашлыка сразу маринуют вместе с луком. Но лук к вкуснейшему шашлыку можно подать и отдельно: будем мариновать его тремя разными способами, а затем ставить на стол к мясу.
Для начала весь лук (рекомендуем брать три небольшие луковицы) шинкуем полукольцами в глубокую миску. Туда же выливаем 50 миллилитров уксуса, 400 миллилитров холодной воды, добавляем щепотку сахара и чуть больше соли. Все перемешиваем и оставляем в холодильнике минут на 10. После этого сливаем лишнюю жидкость и перекладываем лук в три разных миски — каждая для своего маринада.
В одну мы добавляем мелко нарезанный укроп и черный перец, тщательно перемешиваем.
Второй маринад: к луку добавляем шинкованную мелко кинзу, пару щепоток сумах и щепоть кайенского перца.
Третий вариант маринада чаще всего используется в юго-восточной Азии. К луку добавляем стебли кинзы, зеленый базилик, немного имбиря и острый красный перец. Капля соевого соуса завершает композицию — добавляем не больше половины чайной ложки.
Маринованный таким образом лук станет идеальной закуской к шашлыку из любого мяса.
