Универсальная заправка из свеклы решает сразу ряд небольших трудностей с готовкой. Ее можно использовать и в борщах, и в салатах — перед приготовлением многих блюд свеклу не потребуется больше варить, достаточно будет открыть банку с заготовкой. Закатывать свеклу имеет смысл сразу в больших количествах: опыт подсказывает, что не хватает и 20 банок.
Из расчета на 2,5 килограмма свеклы нужно взять 150 миллилитров растительного масла, 2 чайных ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 2 чайных ложки сухой лимонной кислоты. Ее можно заменить соком двух лимонов. Рецепт интересен еще и своей вариативностью: в процессе можно к примеру добавить в банку чеснок или острый перец, превратив заготовку в полноценную закуску.
Свеклу отвариваем до готовности, затем обдаем холодной водой (так она будет легче чиститься), очищаем и натираем на крупной терке. Если есть блендер, то можно использовать и его, это ускорит процесс.
Перекладываем свеклу в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль, сахар и лимонную кислоту (или лимонный сок), перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту.
С момента закипания накрываем крышкой, тушим 15 минут переодически помешивая. Затем перекладываем еще горячую свеклу по заранее стерилизованным банкам, закатываем и оставляем на кухне до полного остывания.
Видеорецепт:
Приготовленная таким образом свекла прекрасно хранится и при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 4 полулитровых банки — имеет смысл приготовить больше, заготовка наверняка пригодится.
