Зимой своей зелени нет и приходится покупать магазинную, и очень часто она не такая сочная и ароматная, как летняя. Решение простое – мы просто заготовим летнюю зелень с запасом впрок и зимой будем ее доставать по мере надобности.
Практика показывает, если свежую зелень глубоко заморозить, а потом разморозить – она сохранит почти все свои свойства и вкус. Замораживать можно любую зелень – поэтому сразу заготовим основную: укроп, петрушку и зеленый лук.
Для процесса заморозки нам потребуется несколько небольших пакетов с замком или пластиковые бутылки.
Ключевым фактором в заморозке является сухость зелени – перед измельчением ее надо хорошо промыть и подсушить. Вода дает кристаллы льда и портит вкус – нам ее желательно минимизировать.
Особенно внимательно стоит отнестись к зеленому луку. В нем может быть много воды, его стоит тщательно подсушить. При резке же нож должен быть максимально острый – так сопротивление стеблей будет минимальным и весь сок останется внутри. Лук мы фасуем в бутылки, чтобы он не помялся и не склеился внутри.
Другая зелень не такая сочная, поэтому ее можно упаковывать в пакеты. Убеждаемся, что нет воды и заполняем их столько, сколько нужно.
Закрываем клапан и проверяем, что доступа внешнего воздуха в пакет нет, тк иначе зелень пропахнет холодильником.
Наш готовый результат.
Зимой зелень достаем по мере необходимости, перекладываем в холодильник и она размораживается. Через несколько часов ее можно добавлять в блюда!
