Сегодня мы приготовим не совсем традиционное блюдо. Его называют ирландским или финским — это финский картофельный хлеб. И как следует из его названия, представляет собой тип выпечки, основными ингредиентами которого являются пшеничная мука и картофель.
Как испечь финский картофельный хлеб
Ингредиенты
- 2 больших картофелины;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей;
- 2 чайные ложки мелкой морской соли;
- 1,5 стакана картофельной воды;
- 1/2 стакана молока, при комнатной температуре;
- 4 столовых ложки растительного масла.
Пошаговая рецептура приготовления картофельного хлеба
Подготавливаем ингредиенты
- Очистите и нарежьте кубиками картофель. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите на слабом кипении около 10 минут, пока картофель не будет легко прорезан ножом для очистки овощей.
- Слейте картошку, собрав воду.
- Дайте картофельной воде остыть в течение не менее 30 минут. Картофельная вода должна быть теплой перед использованием.
- Разомните картофель очень хорошо. Не должно быть больших комков.
Важно дать воде и картофелю остыть до теплой температуры перед использованием, чтобы не убить дрожжи. Приготовьте этот хлеб в день, когда вы не спешите. Этот рецепт хлеба для «ленивых дней».
Замешиваем тесто
- В большой миске размешайте муку, сахар, дрожжи и соль.
- Добавьте меньшее количество картофельной воды, молока, сливочного масла и картофельного пюре.
Смешайте до однородного состояния. Смесь должна быть липкой. Если она получилась слишком сухая, смешайте с оставшейся (1/4 стакана) картофельной водой.
Месите еще около 10 минут, несколько раз делая паузу.
Тесто должно быть гладким, но мягким и все же немного липким на ощупь. Поместите полученное тесто в смазанную маслом миску.
Накройте смазанный маслом комок теста полиэтиленовой пленки. Дайте ему подняться, пока не увеличится вдвое, на это уйдет от 1 часа до 90 минут.
Обомните тесто. Разделите пополам и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.
Несколько раз замесите каждый кусок, сформируйте в батон и поместите в две смазанные формы для выпечки хлеба.
Слегка накройте кастрюли смазанной пластиковой пленкой. Дайте подняться, пока тесто не поднимется над формой (от 30 минут до 1 часа).
Тем временем, разогрейте духовку до 220ºС.
Выпекаем хлеб
Выпекать хлеб в течение 35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым.
Дайте ему остыть в формах в течение 5 минут, затем выньте с кастрюли для охлаждения на решетке.
Нарежьте зубчатым ножом. Финский картофельный хлеб может быть завернут в пергамент и заморожен.
