Лисички — мои любимые грибы, так что в этот сезон постараюсь ещё парочку рецептов с ними опубликовать. В этом рецепте всё максимально просто, и с точки зрения приготовления и с точки зрения кулинарного изыска. В общем, как у бабушки дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Лисички — 300гр
✔ Картофель — 600гр
✔ Лук — 100гр
✔ Чеснок — 2 зубчика
✔ Подсолнечное масло — 50мл
✔ Сливочное масло — 50гр
✔ Петрушка/кинза — 1 пучок
✔ Тимьян — 1ч.ложка
✔ Соль/перец — по вкусу
Выбрать хорошие лисички не так сложно: они должны иметь приятный аромат, быть яркими и упругими (есть нет возможности их пощупать, определите на вид, насколько они невялые). Для начала лисички на полчаса замачиваем в воде, потом удаляем с ним налёт, грязь и мусор. Часто советуют их отваривать, но если грибы хорошие, то это лишнее.
В сотейнике с толстым дном топим сливочное масло и добавляем немного подсолнечного (где-то чайной ложки будет достаточно). Обжариваем мелконарезанный лук и чеснок до прозрачности, когда лук начнёт становиться золотистым, закидываем туда грибы и тимьян. Крупные лисички режем на 2-3 части, мелкие можно даже не резать, они ужарятся как не в себя. Жарим около 15 минут на небольшом огне.
Картошку лучше брать молодую и всё равно очищать от кожуры. Нарезаем крупной соломкой и обжариваем в подсолнечном масле. Чем меньше будете перемешивать, тем лучше она поджарится. Крышкой накрывать не нужно, чтобы она не разваливалась. Когда картофель будет готов, посыпаем солью и перцем.
К картофелю добавляем грибы, посыпаем свежей зеленью. Тут зависит от ваших предпочтений, но лучше всего подойдут петрушка или кинза. Подавать с жирной сметаной, тогда прям точно как у бабули дома.
