Хрустящий картофель с полностью прожаренным центром получается после заморозки. Нашинкуем картошку соломкой, поставим ненадолго в морозилку и только потом будем жарить в большом количестве масла.
Лучше всего таким способом готовить картошку фри, которая на обычной сковородке редко получается именно такой, какой должна быть. Порежем аккуратной соломкой три крупных картофеля, кроме него нам понадобится только соль и сахар.
Чайную ложку соли и чайную ложку сахара растворим в 600 миллилитрах воды и зальем получившимся маринадом картошку. Оставляем на 20 минут, затем воду сливаем, картошку выкладываем на бумажное полотенце и тщательно промокаем от лишней влаги.
А теперь ставим картошку в морозилку примерно на час. Это и есть секрет идеальной прожарки. Замороженную картошку уже можно жарить и не на фритюре, а в обычной сковороде на большом количестве масла.
Подавайте картошку с любым острым соусом. Можно добавить и специй.
