Если вы никогда не пробовали щавель в качестве варенья или сладкой начинки для пирогов – самое время это исправить.
Он кажется совершенно неподходящим для сладких блюд – но это совершенно не так. Пирожки с начинкой из щавеля – это просто объедение!
Листья щавеля собираем в пучок и нарезаем поперек на небольшие полосы. Кладем их в посуду, которую можно будет поставить на огонь.
Ставим щавель на небольшой огнь и периодически перемешиваем. Через некоторое время листья должны потемнеть и из них начнет выделяться сок. Добавляем сахарный песок, перемешиваем и варим еще некоторое время, до полного растворения сахара.
На этом этапе стоит попробовать начинку, что бы определять достаточно ли сахара на ваш вкус. Если вы любите покислее, то лучше добавить его поменьше.
Когда масса станет жидкой, добавляем в нее крахмал, разведенный небольшим количеством воды. И варим до загустения.
Предварительно размороженное тесто нарезаем на прямоугольники. Кстати для пирожков не обязательно использовать именно такое тесто, можно приготовить и любое другое – дрожжевое, кефирное, сметанное и т. д.
В центр каждого прямоугольника кладем начинку. Смотрите, что бы её было не слишком много, иначе будет неудобно превращать «лепешку» в пирожок.
Склеиваем края теста, например, в виде лодочки и защепляем верх. У нас получается отличный пирожок.
Подготавливаем противень – смазываем его подсолнечным маслом, сверху выкладываем готовые пирожки. Для того, что бы они получились румяными необходимо помазать каждый сверху яичком.
Для этого разбиваем яйцо в чашку или стакан, взбалтываем его вилкой и с помощью кисточки намазываем наши пирожки.
Выпекать пироги со щавелем нужно в духовку при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут.
Так как начинка у нас изначально была готова, главное, что бы тесто пропеклось и подрумянилось. Как только это произойдет пироги можно доставать и наслаждаться их неповторимым вкусом!
