Фаршированные зразы всегда кажутся утомительным блюдом — ведь их нужно лепить поштучно. Но все меняется, если мы сделаем одну большую заготовку, а потом просто нарежем из нее наши зразы. Так получается гораздо быстрее, ведь лепить почти ничего не нужно.
Сами зразы тоже приготовим непростыми. Оболочка у нас будет из пюре с зеленью и сыром, а начинку сделаем из фарша, который смешаем с жареным красным луком в объемной пропорции 1 к 1.
Сначала варим картофель и разминаем пюре, его нам нужно примерно 1 килограмм.
Кладем в пюре масла и свежей зелени. Перемешиваем, а потом добавляем немного тертого сыра, он прибавит картофелю сочности.
Как только пюре готово, займемся начинкой. Берем пару луковиц красного лука, измельчаем их и обжариваем на сковороде. Красный лук и без того почти без горечи, а обжаривание даст ему дополнительную мягкость — он не будет давить в составе фарша.
Замешаем начинку. В миске смешиваем 400 граммов фарша с луком, его по объему визуально примерно одинаково, но лук менее плотный и легче. Кроме того, добавляем хороший пучок измельченной зелени и специи, после чего перемешиваем.
Как только оболочка и начинка готовы, начинаем делать наши зразы. Берем противень для запекания, укладываем на дно бумагу и тонко посыпаем панировочными сухарями.
Поверх сухарей наносим слой пюре, формируя из него корж, а потом уже в его центр выкладываем всю начинку.
Теперь нужно скатать рулет — это очень удобно делать, используя бумагу внизу.
Как только рулет сформирован, осталось разделить его на отдельные зразы. Режем рулет на равные отрезки примерно по 3-4 сантиметра толщиной.
На другой форме тоже выкладываем лист для запекания и раскладываем их там. Отрезанная часть у нас будет сверху и снизу. Их нужно слегка поджать, сделав неплотные конвертики.
Как только все выложено, ставим в духовку в 180 градусов на 40 минут и ждем.
Через 40 минут зразы готовы. Панировочные сухари дали приятную корочку, а начинка и пюре внутри получились удивительно сочными.
