В отличие от традиционных нам рецептов, печень на Кавказе готовят иначе и, самое главное, гораздо быстрее. Никаких долгих томлений на сковороде со сметаной не происходит, печень готовится за 20-30 секунд, после чего ее можно сразу подавать.
Печеть на Кавказе традиционно из баранины, гарнир тоже простой – зелень и лук.
Перейдем к особенностям. Печеть будет не томиться, а жариться в масле. В него добавляются специи и чеснок, что дает печени новый вкусовой оттенок. Дополнительно в масло добавляется немного бараньего жира, он дает дополнительную сочность.
Сначала подготовим лук, поскольку печень готовится очень быстро: замачиваем его холодной водой, чтобы убрать горечь. Потом сливаем воду и добавляем зелени — кинза, базилик, петрушка, укроп. Сюда же добавим чуть-чуть халапеньо для остроты. Гарнир готов.
Перейдем к печени. Убираем с нее все лишнее и режем тонкими полосками. Сюда же режем и чеснок, который так же пойдет на сковороду.
Ставим сковороду на плиту и начинаем на ней плавить жир, после чего добавляем растительного масла.
Как только жир растаял, выкладываем лук и чеснок, ждем буквально пару минут и начинаем аккуратно добавлять печень, чтобы не было брызг масла. Жарится она почти моментально – каждая сторона 10-15 секунд.
Готовую печень аккуратноо вынимаем из масла и перекладываем на тарелку. Сюда же добавляем немного жаренного чеснока.
В итоге печень получается очень сочная и ароматная. И самое главное – такое блюдо готовится за минуты.
