Классический капустняк по-польски собирается из продуктов, которые чаще всего уже есть на кухне — картошка, немного колбасы, немного бекона и других распространенных овощей. Поэтому в приготовлении он очень прост и пользуется заслуженной популярностью: насыщенный густой суп во многих семьях домашние начинают выбирать вместо мясных блюд.
Для рецепта нам понадобится 350 граммов свежей капусты и 250 капусты квашеной прямо вместе с рассолом. Кроме того, возьмем еще 160 граммов репчатого лука, 120 граммов моркови, 200 граммов бекона, 350 граммов полукопченой колбасы, 2 литра куриного или мясного бульона, 2 лавровых листка, 280 граммов картошки, 2 чайных ложки сладкой паприки, столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца.
Репчатый лук нужно нарезать мелкими кубиками, а морковь тонкими полукольцами. Капусту и картофель постарайтесь нарезать примерно одинакового размера небольшими кубиками. Колбаса в супе должна быть нарезана средней толщины кружочками, бекон режьте не крупно.
Кастрюлю с толстыми стенками (еще удобнее будет взять сотейник) разогреваем и на слабом огне в течение трех минут жарим первым бекон. Следом добавляем колбасу и жарим еще 3 минуты, огонь все время оставляем небольшим. Теперь в кастрюлю кладем лук, морковь и помешивая жарим еще три минуты. Добавляем свежую капусту, также жарим три минуты.
Последними нужно добавить квашенную капусту, картофель, мясной или куриный бульон (этот суп допускает оба варианта), паприку, соль, лавровый лист. Сначала доводим до кипения, затем накрываем крышкой и еще 15 варим снова на слабом огне.
Уже перед самой подачей добавьте суп мелко нарезанную зелень и можно подавать к столу.
