Для домашнего сыра нужно всего 30 минут времени и самые простые ингредиенты. Возьмем полтора литра магазинного молока, стакан сметаны и начнем.
В сыре важен жир, поэтому молоко нужно подобрать с жирностью не меньше 3,2%. К молочной основе добавим дополнение – его смешиваем из 4 яий и стакана сметаны. Сюда же добавим ложку соли. Взбиваем до однородного состояния и добавляем к молоку, когда оно начнет закипать.
Убавляем огонь и ждем ферментации молока — она началась, как только на поверхности станут появляться хлопья. Для распада молочной основы на ферменты нам нужно около 7 минут. Как только они прошли, будущий сыр необходимо отжать от воды и спрессовать.
Для отжима использем несколько слоев марли, а потом формуем сыр в любой подходящей емкости. Сверху ставим груз и ждем 2-3 часа.
На этом сыр готов, чистого времени на приготовление у нас ушло не более 30 минут. Есть его можно сразу, как сняли гнет, но лучше настоять 1-2 дня в холодильнике.
Такой скороспелый быстрый сыр идеально подходит к завтраку. Полчаса на приготовление в выходной, а потом всю неделю можно наслаждаться настоящим натуральным сыром.
