Многие жалуются, что куриный бульон недостаточно сытный для зимы и после него снова хочется есть. Конечно, можно приготовить борщ или солянку, но на эти супы времени придется потратить куда больше. Но суп из курицы можно исправить: сделаем его более насыщеным и пряным, а в качестве мясной основы используем голени. Получается экономно и очень сытно!
Наши ингредиенты:
Большие куриные ножки (бедра и голени) — 4 шт
Оливковое масло — 2 ст.л.
Большой желтый лук (нарезать кубиками) — 1 шт
Морковь (очистить, нарезать) — 4 шт
Сельдерей (нарезать кубиками) — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Соль и черный перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Побеги зеленого чеснока — по вкусу
Приготовление:
Чтобы добавить курице вкуса и избавиться от пресности мяса, быстро замаринуем голени. Натираем их солью и перцем (можно добавить немного копченой паприки), после чего быстро обжариваем до корочки в кастрюле с толстым дном. Пока голени готовятся, быстро нарезаем морковь, лук и сельдерей.
Вынимаем курицу: нам не нужно, чтобы она дожаривалась. Вместо нее высыпаем овощи и начинаем их обжаривать тоже до золотистой корочки. Как только она появилась, приправляем специи и кладем лавровый лист, возвращаем голени и добавляем 10 стаканов воды. Немного соли не помешает, добавляем чайную ложку.
Быстро доводим бульон до кипения, после чего начинаем томить на небольшом огне в течение часа. Курица должна стать мягкой, мясо должно без труда сниматься с голеней.
За 10 минут до завершения варки выдавливаем немного измельченного чеснока по вкусу. Суп готов!
В готовый суп можно добавить немного кинзы, побегов чеснока и лука. Получается очень ароматно и сытно!
