Засолка сала стандартным способом занимает достаточно много времени, но процесс можно и значительно ускорить. Кладем сало в двухлитровую банку, заливаем рассолом и пробовать можно уже через два дня.
Для приготовления мы возьмем 2 килограмма свиной грудинки с обильной жировой прослойкой. Еще понадобится головка чеснока, а для рассола на литр воды возьмем 150 граммов соли, черный перец горошком и лавровый лист.
Сало промываем, чистим шкурку острым ножом и нарезаем крупными кусками. Растворяем в воде соль, добавляем перца, лавровый лист и на этом же этапе можно попробовать добавить любимых специй, рассол допускает эксперименты.
Ставим на плиту, доводим до кипения, после закипания варим только 2 минуты и ставим остужаться. В обычную банку укладываем мясо и дольки чеснока. Заливаем остывшим рассолом, накрываем крышкой. Оставляем в комнате на два дня и затем ставим в холодильник.
Приготовленное таким образом сало отлично переносит длительное хранение. Достаточно будет просто переложить его в морозилку.
