В обычных голубцах сок в мясе удерживает капустная оболочка, но в ленивых ее нет и поэтому они часто получаются суховаты. Решить проблему очень просто: сделаем ленивые голубцы в два раза сочнее особым способом, подготовив густой томатный соус, а затем залив им сами тефтели.
На 800 граммов фарша нам понадобится 1/4 кочана капусты, 3 столовых ложки риса (сварите его до состояния аль денте), 1 морковь, зубчик чеснока, 2 чайные ложки томатной пасты, половина чайной ложки сливочного масла, столовая ложка муки, половина острого перца, немного вешенок (без грибов в этом рецепте можно и обойтись), стебель сельдерея, небольшой пучок зеленого перца, соль и перец.
Зеленый лук мелко шинкуем и смешиваем с фаршем. Туда же добавляем мелко нарезанную капусту, рис и нарубленный мелко чеснок. Солим, перчим, тщательно перемешиваем и ставим пока в сторону.
Теперь прямо на сухой сковороде легко обжариваем столовую ложку пшеничной муки. Туда же режем некрупно морковь, кладем половину столовой ложки сливочного масла, две чайных ложки томатной пасты, солим. Добавляем холодную воду и две минуты тушим на среднем огне — заливка практически готова. Для вкуса можно опустить в нее лавровый лист, но это уже опционально.
Из фарша формируем небольшие фрикадельки, выкладываем их в один слой в форму для запекания. Сверху мелко нарезаем острый перец и шинкуем сельдерей, следом кладем вешенки. И обильно поливаем подготовленным томатным соусом.
Осталось только поперчить, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Ленивые голубцы благодаря томатной заливке получились гораздо сочнее обычных. Подайте их со свежей сметаной, так будет еще вкуснее.
