Для тосканской кухни характерны простые блюда, не утяжеленные жирными соусами. Основным продуктом питания есть фасоль. Эта бобовая культура присутствует как в первых, так и в основных блюдах. Востребованные специи – базилик, розмарин, шалфей. Первые блюда, как тосканский суп с фаршем, были очень популярными во все времена. Однако стремительное развитие тосканской кулинарии приходится на 1300-е года, в связи с появлением новых специй. Вскоре она стала одной из самых утонченных во всей Европе. Традиционно блюда подают с изящной сервировкой стола, покрытого вышитыми скатертями. На таком столе особенно вкусным получается тосканский суп с фаршем. Как готовить такое блюдо – узнайте далее.
Суп тосканский с фаршем
Тосканский суп с фаршем, рецепт которого представлен ниже, есть адаптацией блюда из говядины и чечевицы в минималистском стиле и необычного рецепта супа Роберто. Это блюдо вам понравится насыщенным вкусом и низким содержанием углеводов. Присутствие большого количества овощей – отличный способ увеличить их потребление в рационе. И тем, кто предпочитает кето-диету, наверняка понравится тосканский суп с фаршем.
Подготовьте:
- 450 г говяжьего фарша;
- 200 г капусты;
- 1 средний цуккини;
- 1 крупный лук;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1/4 ч. л. молотого кайенского перца;
- 1/4 ч. л. паприки;
- 1/ 4 ч. л. хлопьев красного перца;
- 1 ч. л. итальянской приправы;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца молотого;
- 400 г помидоров с соком из банки;
- 1 л говяжьего или овощного бульона
- 1 ст. л. сушеного орегано
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. нарезанной петрушки;
- 1/4 стакана тертого пармезана;
- 1 лимон.
Как приготовить:
- Очистите, помойте овощи.
- Лук нашинкуйте кубиками среднего размера.
- Капусту нашинкуйте.
- Цуккини порежьте кубиками.
- Чеснок очистите, порубите ножом.
- Помидоры из банки порежьте кубиками, сок не выливайте.
- Разогрейте жаропрочную кастрюлю с маслом. Выложите лук на разогретую поверхность.
- Добавьте измельченный чеснок, готовьте до выделения аромата.
- Выложите в сковороду говяжий фарш, разбейте его лопаткой, чтобы не образовались комки.
- Добавьте молотый перец и специи, рекомендованные в рецепте. Кроме петрушки и орегано, все они нужны для подготовки мяса.
- Влейте к мясу помидоры и сок, добавьте бульон, перемешайте.
- Доведите до кипения, затем добавьте петрушку и орегано. Покипятите на слабом огне около 10 минут.
- Добавьте цуккини, нашинкованную капусту. Хорошо перемешайте и готовьте, пока капуста несколько не смягчится.
- Добавьте тертый пармезан и пробуйте на вкус. Откорректируйте добавлением соли, если потребуется. Для более острого вкуса добавьте еще немного острого перца.
- После того, как суп будет разлит в пиалы для подачи, выжмите немного сока лимона в каждую порцию.
