Он – великолепный! Прекрасная гармония всех слоёв. Очень нежные они получились. И желатин совсем незаметный ⠀
Если искали десерт к праздничному столу – он перед вами!

Десерт из хурмы и кремчиза

✅ ПОТРЕБУЕТСЯ (на форму 18 см.)
? нижний слой:
• печенье из пшеничной муки / 200 г.;
• сливочное масло / ~80 г.;
• корица;
• сушёный имбирь.
? средний слой:
• кремчиз (мягкий сыр 70%) / 180 г.;
• сливки 20% / 120 мл.;
• сахарная пудра / 2 ст.л. без горки;
• желатин / ~ 5-6 г.
? верхний слой:
• спелая хурма / 3 крупные;
• желатин / 10 г.
⠀
Желатин я брала фирмы Dr.Oetker
Кремчиз — ВкусВилл
⠀
? НИЖНИЙ СЛОЙ:
① Измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. Растопить сливочное масло и смешать его с печеньем. Печенье должно стать относительно влажным. Добавить корицу и сушёный имбирь по вкусу.
② Форму смазать маслом (я смазывала оливковым) и утрамбовать печенье по дну формы и вдоль стенок, сделав небольшие бортики (можно без бортиков). Убрать в холодильник.
? СРЕДНИЙ СЛОЙ:
③ Для этого слоя нужен не весь пакетик желатина. Можно либо развести в воде 5-6 г. желатина, либо развести весь пакет (10 г.) в 50 мл. горячей воды, дождаться его растворения и использовать от полученного объёма 4 ч.л. (я сделала так).
④ В сотейнике подогреть сливки, растворив в них сахарную пудру. Снять с огня и влить разведённый в воде желатин (п.3).
⑤ Перемешать кремчиз со сливками (п.4) до однородности. Влить полученную массу на дно формы на песочную основу и убрать в холодильник на час-полтора. Проверьте массу на предмет достаточного застывания, когда будете выливать 3-й слой.
? ВЕРХНИЙ СЛОЙ:
⑥ Залить 10 г. желатина 50 мл. горячей воды (не кипятком). Оставить так до полного растворения желатина (мин.10).
⑦ Хурму очистить от кожи и косточек. Обязательно покупайте ту, что не вяжет рот. Измельчить мякоть блендером в пюре. Смешать с растворённым желатином (п.6). Общий объём массы у меня получился ~500 мл. Влить массу поверх подзастывшего сливочного слоя и убрать форму в холодильник на ночь.
⠀
? Готовый десерт украсьте мятой при подаче, присыпав через ситечко мяту сахарной пудрой.