Итак, рецепт:
- Яйца – 8 шт;
- Сахар – 120 г;
- Мед – 60 г;
- Молоко – 50 мл;
- Масло сливочное – 50 г;
- Мука – 120 г;
- Ваниль – пару щепоток (можно использовать настоящую, либо эссенцию, либо ванильный сахар).
Приготовление:
Шаг 1:
Белки отделяем от желтков. Масло объединить с молоком и медом. Прогреть, чтобы масло растаяло, но не выше 50 градусов;
Шаг 2:
Муку просеять и смешать с теплой молочно-сливочной жидкостью, до однородности. Затем добавлять в тесто по 1-у желтку и тщательно перемешивать;
Шаг 3:
Белки взбивать, 1-2 минуты на средней скорости. Затем постепенно увеличивать скорость и тонкой струей всыпать сахар. Необходимо добиться густых пико;
Шаг 4:
Взбитые белки смешиваем с тестом. Делать это необходимо быстро и аккуратно, чтобы тесто не осело.
Процесс выпекания:
Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, необходимо подобрать форму и аккуратно уложить на нее пергамент. Также необходим закрыть все щели в форме пищевой пленкой или фольгой.
В подготовленную форму выкладываем тесто. Форму кладем на противень и ровно 1-у фалангу пальца заливаем горячей водой. Духовку необходимо предварительно разогреть.
В видео японские повара используют мощные производственные печи, а поэтому процесс приготовления у них занимает около 12 минут. В домашних условиях я рекомендую отпекать бисквит при 170 градусах около 20 – 30 минут.
