Предлагаю рецепт моего фирменного пирога с капустой, который очень любят мои близкие и друзья. По этому рецепту уже давно пеку пироги и булочки. Оно всегда удается и получается идеальным! Попробуйте приготовить и вы этот замечательный пирог! Начинку можете заменить на любую, к этому пирогу подойдет и сладкая начинка с повидлом, например, и несладкая: с мясом, с грибами, с рисом и луком.
Итак, начнем!
Ингредиенты:
Опара:
- Молоко – 300 мл
- Сахар – 4 ст.л. без горки
- Мука – 6 ст.л. с горкой
- Дрожжи – 11 грамм сухих (или 30 грамм свежих)
Основное тесто:
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л. неполная.
- Масло растительное — 130 мл.
- Мука – 450 грамм (может уйти больше или меньше)
Начинка:
- Капуста – 1/2 вилка
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Способ приготовления:
Для начала приготовим опару.
В теплое молоко добавляем 4 ст.л. сахара, 6 ст.л. с горкой муки и дрожжи. Все перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить минут на 20-30. За это время опара должна хорошо подняться.
Взбиваем 2 яйца с неполной чайной ложкой соли и добавляем в подошедшую опару. Сюда же добавляем 130 мл. растительного масла.
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Всю сразу муку не добавляйте! Тесто должно получиться воздушным, живым мягким!
Тесто выкладываем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Через минут 30 тесто должно подняться.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку.
Яйца отвариваем вкрутую.
Лук режем полукольцами и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла.
Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем все вместе еще 2 минуты.
Капусту шинкуем, подсаливаем, немного обминаем руками и отправляем к луку с морковью.
Добавляем немного воды и тушим под крышкой около 20 минут до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Вареные яйца натираем на крупной терке и добавляем к капусте. Перемешиваем. Начинку остудить.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части.
Форму для запекания смазываем растительным маслом.
Одну часть теста раскатываем и выкладываем на дно формы.
На тесто выкладываем начинку.
Вторую часть теста раскатываем и укладываем поверх начинки, края защипываем.
Если у вас останется лишнее тесто, им можно украсить верх пирога, скрутив жгутики или косички и уложить поверх пирога.
Пирог накрыть полотенцем и дать время на расстойку минут 20-30. Затем смазать взбитым яйцом. В центре делам надрез для выхода пара.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Готовому пирогу даем немного остыть, затем нарезаем и подаем к столу!
Приятного аппетита!
