Ингредиенты
- ингредиенты на 14 шт. :
- мука пшеничная — +/-500 гр.
- вода тёплая — 250 мл.
- дрожжи сухие — 7 гр. (живых — 20 гр. )
- сахар — 1 ст.л.
- масло сливочное размягченное — 40 гр.
- соль — 1 ч.л.
- яичный белок — 1 шт.
- начинка:
- картофель — 500 гр.
- лук — 1 шт.
- соль
- перец
- филе рыбы (у меня семга) — 300 гр.
- масло растительное для жарки лука — 2 ст.л.
- желток + 1 ч.л. молока для смазывания Пошаговый рецепт приготовления
1 В миску налить теплой воды, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), белок, перемешиваем.
2 Добавить муку и соль.
3 Муку вмешали, добавляем масло комнатной температуры, замешиваем тесто.
4 Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
5 Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.
Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль.
Хорошо перемешать.
6 Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки.
Можно использовать любую рыбу, которую Вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.
7 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза.
Тесто обминаем, делим на равные части, я делила на 14 частей.
Каждый кусочек теста округляем.
Накрываем плёнкой, оставляем минут на 10.
8 Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала.
Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы.
Рыбу посолить и поперчить.
Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой.
Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.
9 Аккуратно формируем голову рыбы, и начинаем заворачивать тесто вначале одну сторону а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.
10 Выкладываем пирожки на противень смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.
Выпекать пирожки 25-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке до румяного цвета.
11 Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой готовы!
Приятного аппетита!
